M. Chapoutier : Neve 2025

Características e recomendações de degustação de Neve 2025 de M. Chapoutier

Degustação

Aspeto

Uma bela tonalidade púrpura profunda, o vinho apresenta brilhantes reflexos carmim.

Nariz

O nariz expressa-se com finesse através de aromas de frutos silvestres, acompanhados por nuances de mocha, fetos e um subtil toque de violeta, conferindo uma sensação de frescura.

Boca

O ataque é suave, apoiado por taninos sedosos. A boca revela delicadas notas de carnes curadas fumadas, realçadas por um toque de grafite e coulis de groselha, conduzindo a um final saboroso e vibrante.

A expressão mineral e refinada de um grande Côte-Rôtie

A propriedade

Fundada em 1808 no Vale do Rhône, a Maison M. Chapoutier é uma referência incontornável no mundo do vinho. Assumida em 1990 por Michel Chapoutier, conheceu uma transformação significativa com a introdução da biodinâmica e o desenvolvimento das Sélections Parcellaires, destinadas a revelar a identidade de cada terroir. Hoje, Michel Chapoutier dirige a propriedade juntamente com os seus filhos, Mathilde e Maxime. O grupo gere mais de 1.200 hectares em todo o mundo, promovendo simultaneamente valores de inclusão, nomeadamente através da utilização de Braille nos seus rótulos.

A vinha

Proveniente de um lieu-dit específico situado na comuna de Ampuis, este vinho nasce de uma parcela de Côte-Rôtie com uma área entre 1,5 e 3 hectares. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal a sul-sudeste, garantindo uma insolação ótima moderada pelos ventos do Rhône. O terroir, composto por xisto e micaxisto, obriga as vinhas a desenvolver sistemas radiculares profundos. Esta parcela é cultivada de acordo com rigorosas práticas biodinâmicas certificadas.

A colheita

Uma colheita que começou com um inverno relativamente ameno e muito chuvoso, permitindo a constituição de boas reservas hídricas, seguida de um longo período de frio que atrasou o abrolhamento e reduziu o risco de geadas. A primavera, alternando entre chuva e sol, levou a um forte crescimento vegetativo e a maior pressão na vinha, com floração precoce mas menos cachos. O verão foi marcado por duas ondas de calor e um episódio de granizo em Crozes-Hermitage, causando algumas perdas. A vindima, precoce a partir de meados de agosto, foi escalonada graças às chuvas no final de agosto, que refinaram os níveis de maturação.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e totalmente desengaçadas. A fermentação decorre em cubas de betão com leveduras indígenas, com temperaturas que atingem gradualmente os 30 a 32°C. Uma longa maceração de quatro a cinco semanas é pontuada por remontagens suaves e pigeages. Após a decantação, o vinho estagia durante 14 a 18 meses em barricas borgonhesas de 228 litros, das quais 25 a 30% são de carvalho novo.

Casta

Neve 2025 de M. Chapoutier é elaborado exclusivamente a partir de Syrah (100%).