M. Chapoutier : Neve 2024

Características e conselhos de degustação de Neve 2024 por M. Chapoutier

Degustação

Aspeto

Profunda e intensa, a cor negra revela subtis reflexos acetinados.

Nariz

Os primeiros aromas revelam notas intensas de grafite e fumo frio. O bouquet abre-se depois com aromas de frutos silvestres e folhas de amora, complementados por delicadas nuances florais de violeta.

Boca

O ataque apresenta uma densidade notável, sustentada por uma acidez viva e taninos finamente cinzelados. A boca evolui com sabores de pimenta preta e notas tostadas, antes de se alongar num final salino de grande precisão e verticalidade.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes de sabor intenso, como filete de vaca assado com especiarias suaves ou costeletão de vaca com tomilho. Valoriza igualmente pratos delicados de caça, como codorniz assada com trufa, bem como aves servidas com cogumelos. Para os queijos, uma tomme de leite de ovelha, um Cantal meio curado ou um Saint-Nectaire de quinta serão escolhas ideais. Para terminar a refeição, uma sobremesa ligeiramente doce, como um fondant de chocolate negro ou uma tarte de amora, acompanhará na perfeição.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Neve 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 60 e 64°F, após decantação de uma a duas horas. Com um notável potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado e apreciado até cerca de 2044.

A expressão mineral e elegante de um grande vinho Côte-Rôtie

A propriedade

Fundada em 1808 em França, no Vale do Ródano, a Maison M. Chapoutier é uma verdadeira referência no mundo do vinho. Assumida em 1990 por Michel Chapoutier, a propriedade conheceu um ponto de viragem decisivo com a adoção pioneira da biodinâmica e a criação das Sélections Parcellaires, destinadas a captar a essência de cada terroir. Hoje, Michel Chapoutier dirige a propriedade ao lado dos seus filhos, Mathilde e Maxime. O grupo gere mais de 1.200 hectares em todo o mundo, mantendo valores fortes de inclusão, ilustrados pelo uso de Braille nos seus rótulos.

A vinha

Proveniente de um lieu-dit singular na comuna de Ampuis, este vinho tem origem numa parcela de Côte-Rôtie com entre 1,5 e 3 hectares. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal a sul-sudeste, garantindo uma insolação ótima equilibrada pelas brisas do Vale do Ródano. O terroir distingue-se pelos seus solos exigentes, compostos por xisto e micaxisto, que obrigam a um enraizamento profundo. A totalidade da parcela é cultivada segundo os rigorosos princípios da biodinâmica certificada.

A colheita

A colheita de 2024 apresentou desafios climáticos notáveis. Uma tempestade por volta de 19 e 20 de setembro obrigou, nomeadamente, as equipas a antecipar a vindima mais cedo do que o previsto. Apesar deste clima caprichoso, o ciclo vegetativo permitiu colher bagos sãos.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Neve 2024 são colhidas manualmente e totalmente desengaçadas. A fermentação ocorre em cubas de betão bruto com leveduras indígenas, com temperaturas que aumentam gradualmente até 86–90°F. Uma longa maceração de quatro a cinco semanas é pontuada por remontagens e pigeages suaves. Após a decantação, o vinho é transferido para barricas, onde estagia entre 14 e 18 meses em barricas borgonhesas de 228 litros, das quais 25 a 30% são novas.

Casta

Este Neve 2024 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Syrah.