M. Chapoutier : Monier de la Sizeranne 2015

Características e notas de prova do "Monier de la Sizeranne" 2015 M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor revela um tom granada profundo, realçado por reflexos violeta.

Nariz
O nariz exprime com precisão o terroir através de aromas de frutos vermelhos, como framboesa e groselha negra. Enriquece-se com notas de alcaçuz, especiarias e pimenta, revelando ainda um fundo mineral.

Boca
O ataque é direto, abrindo para uma estrutura redonda e elegante. A boca é cheia e concentrada, sustentada por taninos maduros. O final, de notável persistência, prolonga-se em sabores de groselha negra, framboesa e pimenta, transportados por uma marcada mineralidade.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza bem com carnes saborosas, como filete de veado com molho, rosbife ou pratos à base de borrego. Combina também com aves de carne escura, como o pato, assim como com queijos curados, como o Saint-Félicien.

Serviço e guarda

O "Monier de la Sizeranne" 2015 já pode ser apreciado e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 14%. O seu rótulo apresenta também inscrições em braille, uma iniciativa inclusiva que presta homenagem a Maurice Monier de la Sizeranne.

A expressão autêntica do terroir de Hermitage por M. Chapoutier

A propriedade

A história comercial da propriedade começou em 1808, mas foi em 1897 que a família se envolveu verdadeiramente. Localizada na França, no Vale do Rhône, a Casa M. Chapoutier é atualmente dirigida por Michel Chapoutier. Desde que assumiu a direção em 1990, transformou profundamente a filosofia da propriedade ao adotar a viticultura biodinâmica. Com um extenso vinhedo certificado, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso com a expressão dos terroirs e pela sua abordagem respeitadora do ambiente, tornando-se um ator de referência na região.

O vinhedo

Situado na encosta da denominação Hermitage, o vinhedo beneficia de uma exposição a sul, com vista sobre o rio. As vinhas são cultivadas segundo os princípios da biodinâmica, respeitando o ecossistema. As uvas provêm de três terroirs distintos: "Les Bessards", com solos graníticos que conferem estrutura, "Le Méal", constituído por antigos terraços aluviais que oferecem potência, e "Les Greffieux", com solos argilo-limosos, que conferem finesse ao conjunto.

Vinificação e estágio

A vinificação do "Monier de la Sizeranne" 2015 começa com a desengace total dos bagos. A fermentação ocorre em cubas de cimento com um controlo rigoroso da temperatura, mantida entre 30 e 33°C. É realizada uma pigagem diária para extrair suavemente a cor e os taninos. O estágio dura 18 meses, com uma divisão precisa: 85% do vinho estagia em recipientes de madeira (meios-fudres e fudres) para uma integração subtil da madeira, enquanto os restantes 15% permanecem em cubas de cimento para preservar a frescura e a mineralidade.

Casta

100% Syrah.