M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Características e notas de prova do Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo intenso, realçado por reflexos verdes brilhantes.

Nariz
O buquê aromático abre-se com grande delicadeza, exalando aromas de flores brancas e frutos de polpa branca, como pera e pêssego. O conjunto é arredondado por notas gulosas e delicadamente amadeiradas.

Boca
O ataque revela uma bela frescura e um equilíbrio perfeito. A boca oferece um volume generoso, com acentos gulosos e quase de sobremesa, mantendo, ao mesmo tempo, uma notável tensão mineral que se prolonga num final longo e persistente.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com aves de carne branca, mariscos como lagosta ou camarão, e peixes magros. Também se harmoniza muito bem com carnes condimentadas e queijos duros e curados, como o Comté ou o Gruyère.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%.

A expressão autêntica de um terroir granítico de Saint-Joseph por M. Chapoutier

A propriedade

Fundada oficialmente em 1808, M. Chapoutier é uma verdadeira instituição do Vale do Rhône, historicamente sediada em Tain-l'Hermitage. Atualmente liderada pelo visionário Michel Chapoutier, ao lado da nova geração, Mathilde e Maxime, a propriedade destaca-se pela sua abordagem inovadora e pelo compromisso pioneiro com a viticultura biodinâmica desde a década de 1990. Com um vinhedo que hoje se estende internacionalmente, a propriedade procura revelar a representação mais fiel de cada terroir, ao mesmo tempo que mantém firmes valores de inclusão e respeito pelo ambiente.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm da denominação Saint-Joseph, de parcelas com exposição ideal a sudeste. Este terroir único caracteriza-se por solos graníticos filtrantes e limitantes, formados pela erosão geológica e por depósitos eólicos. A altitude e a influência do vento, particularmente do mistral, garantem uma frescura constante durante o verão e regulam naturalmente as pragas. O vinhedo é gerido segundo princípios estritos de biodinâmica, promovendo uma expressão pura e mineral da vinha.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Saint-Joseph "Les Granilites" 2015, a vindima é realizada manualmente, em condições secas e soalheiras. Os cachos inteiros passam por prensagem direta, seguida de 48 horas de decantação a frio. A fermentação ocorre com levaduras naturais em barricas de 600 litros. O estágio dura 8 meses, com batonnage durante os primeiros dois meses para limitar a oxidação. Para preservar a mineralidade e a frescura, 75% do vinho estagia em cubas de aço inoxidável, enquanto os restantes 25% estagiam em demi-muids, conferindo-lhe potência, consistência e complexidade aromática.

Casta

100% Marsanne.