La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2014

Notas de prova e sugestões de serviço para Château Grenouilles 2014 de La Chablisienne

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida com reflexos esverdeados, límpida e brilhante.

Nariz

O nariz abre com uma elegante frescura floral dominada por aromas de flores brancas. Com a aeração, o bouquet desenvolve-se com notas cítricas que conferem vivacidade e complexidade ao conjunto.

Boca

Na boca, o vinho revela uma bela redondez aliada a uma frescura vibrante. A textura é fina e delicada, enquanto o final de boca se prolonga longamente em notas salinas características do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Grenouilles 2014 harmoniza na perfeição com tostas de salmão fumado, filetes de robalo com molho, bem como com aves em molho de natas. Realça também marisco fino e constitui uma combinação notável com peixe delicado em molho branco.

Serviço e conservação

Château Grenouilles 2014 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2027. O seu elevado potencial de envelhecimento permitir-lhe-á desenvolver ainda mais a sua complexidade aromática ao longo dos anos.

Um Chablis Grand Cru de exceção, pura expressão da mineralidade borgonhesa

A propriedade

Fundada em 1923, La Chablisienne é uma cooperativa vinícola de referência, reunindo cerca de 300 viticultores parceiros. Situada em Chablis, no departamento de Yonne, na Borgonha, gere uma vinha de 1 250 hectares que representa mais de 25% da produção da denominação. Dirigida desde 2009 por Damien Leclerc, La Chablisienne distingue-se pelo seu sistema único de entrega de mosto, que lhe confere total controlo sobre a vinificação. A cooperativa é, nomeadamente, proprietária da propriedade Château Grenouilles, adquirida em 1999, que produz o mais raro dos Chablis Grands Crus.

A vinha

Château Grenouilles 2014 provém do climat de Grenouilles, o mais pequeno dos sete Chablis Grands Crus, com menos de 10 hectares. A propriedade estende-se por 7,2 hectares num único bloco contíguo, soberbamente exposto a sudoeste, de frente para a aldeia de Chablis. As vinhas, com uma idade média de 35 a 40 anos, crescem em solos argilo-calcários pobres e pedregosos, assentes num subsolo kimmeridgiano composto por margas calcárias ricas em fósseis marinhos. Esta composição geológica única confere ao vinho a sua mineralidade emblemática e uma estrutura finamente cinzelada.

A vindima

A vindima de 2014 na Borgonha prometia ser excecional, apesar de um ano climaticamente complexo. Após um início de estação precoce, violentas tempestades de granizo atingiram a vinha no final de junho. O verão foi fresco e sombrio, com precipitações recorrentes. No entanto, setembro de 2014 marcou uma viragem decisiva com o regresso do sol e de condições quentes e secas, permitindo às uvas atingir a maturação ideal. Este setembro revelou-se mesmo o mais quente dos últimos 130 anos, conferindo aos vinhos pureza, tensão e uma grande mineralidade característica de Chablis.

Vinificação e estágio

Château Grenouilles 2014 beneficia de uma vinificação meticulosa, concebida para expressar o terroir. As opções de vinificação são definidas de acordo com as características específicas de cada parcela. O estágio combina o uso de cubas de aço inoxidável e barris de carvalho cuidadosamente selecionados, com um prolongado envelhecimento sobre borras finas para desenvolver a complexidade aromática, preservando ao mesmo tempo a frescura mineral emblemática do Grand Cru.

Casta

100% Chardonnay