Joseph Mellot : Le Troncsec 2025

Características e Dicas de Degustação do Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 da Joseph Mellot

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom amarelo-pálido com reflexos verdes brilhantes.

Nariz
De uma complexidade admirável, o buquê aromático entrelaça notas cítricas e de fruta branca com subtis toques exóticos e florais, tudo sustentado por uma mineralidade característica.

Boca
O ataque revela uma textura densa e carnuda, perfeitamente equilibrada por uma frescura notável. A estrutura salina e mineral conduz o vinho até um final de invulgar persistência.

Harmonizações Gastronómicas

Este grande vinho branco francês harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras ou um carpaccio de vieiras. Também se destacará ao lado de aves glaceadas com citrinos, blanquette de vitela ou um queijo de cabra maturado, como o Crottin de Chavignol.

Serviço e Guarda

Para a melhor experiência de degustação, recomendamos servir o Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 a uma temperatura entre 8 e 10°C.

A Expressão Mineral e Frutada de um Grande Pouilly-Fumé

A Propriedade

Embora a história vinícola da família remonte a 1513, a Casa Joseph Mellot tomou verdadeiramente forma no século XX, tornando-se um dos principais protagonistas no Vale do Loire. Com sede em Sancerre, a propriedade estende-se por mais de cem hectares. Sendo o único produtor presente em todas as oito denominações do Centro-Loire, o domínio é atualmente gerido por Catherine Corbeau-Mellot, com o apoio dos seus filhos Armand e Adrien. A casa distingue-se pelo seu forte compromisso ambiental, refletido nas suas certificações de Alto Valor Ambiental e ISO 14001.

A Vinha

A cuvée "Le Troncsec" provém de um terroir excecional de 10 hectares dentro da denominação Pouilly-Fumé. As vinhas, com cerca de 30 anos, prosperam em solos constituídos por margas calcárias do Kimmeridgiano, pontuadas por pedras e argila. Este terroir único confere ao vinho a sua tensão e assinatura mineral. A vinha é gerida segundo princípios de viticultura sustentável, com trabalho mecânico do solo e coberturas vegetais cuidadosamente mantidas, em rigorosa conformidade com a certificação de Alto Valor Ambiental.

Vinificação e Envelhecimento

Após a vindima mecânica, as uvas destinadas ao Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 são totalmente desengaçadas. A extração é realizada de forma suave através de uma prensagem direta e de baixa pressão numa prensa pneumática. O mosto é depois submetido a uma decantação a frio estática antes de se iniciar a fermentação. Esta ocorre a baixa temperatura em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. O envelhecimento também prossegue em cubas de aço inoxidável, um método escolhido para preservar toda a pureza aromática e a frescura do fruto.

Casta

100% Sauvignon Blanc