Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2024

Características e sugestões de prova do Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2024 de Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma cor amarelo-pálido, realçada por delicados reflexos verde-prateados.

Nariz
O bouquet aromático combina aromas de citrinos e fruta de polpa branca com notas de amêndoa fresca, tudo sublinhado por um toque fumado e mineral.

Boca
Vertical e precisa, a boca oferece uma bela vivacidade alimonada. Fresca e salina, desenvolve-se com uma estrutura esbelta rumo a um final longo e persistente.

Harmonização gastronómica

Este vinho é o parceiro ideal para ostras, uma mariscada, crustáceos ou peixe. Combina também na perfeição com um risotto ou com carnes brancas delicadas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 2024, é preferível servi-lo fresco, tendo, no entanto, o cuidado de não o servir gelado.

Um grande vinho branco da Borgonha de Jean-Marc Brocard

A propriedade

Fundada em 1974 em Préhy, no coração da Borgonha, esta propriedade é um ator de referência no panorama vitivinícola. Com cerca de 200 hectares, a propriedade Jean-Marc Brocard distingue-se pelo seu compromisso com a agricultura biológica e biodinâmica. Atualmente, Julien Brocard, filho do fundador, dirige a propriedade enquanto diretor-geral. Sob a sua liderança, a casa mantém uma filosofia de respeito pelos ecossistemas vivos, conciliando volumes de produção substanciais com padrões de qualidade rigorosos, para oferecer vinhos que exprimem fielmente o seu terroir.

A vinha

As videiras dedicadas a este Chablis, com cerca de trinta anos, prosperam em torno da aldeia de Préhy, em solos argilo-calcários kimmeridgianos. Orientada a sul e a sudeste, sob um clima semicontinental, a vinha beneficia de práticas agroecológicas avançadas. A propriedade privilegia o entrançamento das videiras e o recurso a veículos de lagartas para evitar a compactação do solo, bem como a agrofloresta, com um projeto de plantação de milhares de árvores para promover a biodiversidade.

A colheita

O ano foi marcado por condições meteorológicas particularmente difíceis na Borgonha. Ainda assim, algumas parcelas conseguiram superar estas condições complexas, dando origem a bagos capazes de proporcionar perfis tensos e elegantes.

Vinificação e estágio

A vindima, realizada tanto manual como mecanicamente, é seguida de uma receção das uvas por gravidade, de forma a preservar a integridade do fruto. A fermentação alcoólica decorre com leveduras indígenas em cubas de inox, a uma temperatura controlada entre 18 e 20 °C. A fermentação malolática é realizada na totalidade. O vinho estagia depois sobre as borras durante sete a nove meses, exclusivamente em cubas de inox, sem qualquer recurso a madeira, de modo a preservar a sua pureza aromática.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.