Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2024

Características e sugestões de prova do Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 de Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
Este vinho branco exibe uma tonalidade amarelo-pálida, iluminada por subtis reflexos prateados.

Nariz
O bouquet aromático abre com delicadas notas de flores brancas e acácia. Evolui depois para aromas de fruta de polpa branca e amarela, como maçã, pera e limão, realçados por finos toques herbáceos e uma nuance de mel.

Boca
A boca distingue-se pela precisão e vivacidade. Guiada por uma bela tensão ácida e uma mineralidade calcária muito marcada, oferece uma textura elegante que se prolonga num final longo, salivante e delicadamente salino.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com peixe branco, marisco ou uma salada de queijo de cabra. Será também um excelente companheiro para carnes brancas com molho cremoso de cogumelos, ou para um ceviche.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024, sirva-o a uma temperatura entre 11 e 12 °C. Este vinho pode ser desfrutado na juventude, mas continuará a evoluir graciosamente em cave até cerca de 2030.

A elegância e a tensão mineral de um grande Chablis

O domínio

A história da Maison Jean-Marc Brocard começou oficialmente em 1974, em Préhy, no coração da Borgonha. Fundado por Jean-Marc Brocard com apenas um hectare, o domínio estende-se hoje por cerca de 200 hectares. Pioneira na proteção do ambiente, a casa é reconhecida pelo seu compromisso precoce com a viticultura biológica e biodinâmica. Atualmente, Julien Brocard, filho do fundador, dirige o domínio como diretor-geral, dando continuidade à filosofia familiar de exprimir com grande precisão a pureza e a diversidade dos terroirs de Chablis.

A vinha

O climat "Vau de Vey" é um terroir singular da denominação Chablis Premier Cru, situado na margem esquerda do Serein. Orientadas a sudeste, as vinhas, com cerca de trinta anos, estão enraizadas em encostas muito íngremes, o que torna indispensável o trabalho manual. Este microclima particularmente fresco, varrido pelos ventos do norte, favorece uma maturação lenta das uvas. Os solos, compostos por espessas margas kimmeridgianas ricas em fósseis marinhos, conferem a este vinho a sua assinatura mineral e a sua tensão características.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 começa com uma fermentação alcoólica a temperatura controlada (entre 18 e 20 °C) com leveduras indígenas, seguida de uma fermentação malolática completa. Para preservar a pureza da fruta e a identidade do terroir, a casa não utiliza barricas de carvalho. O vinho estagia sobre borras finas em cubas de inox durante cerca de catorze meses, o que lhe confere complexidade e uma bela textura.

Casta

100% Chardonnay