Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2021

Características e conselhos de prova do Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021 de Jean-Marc Brocard

Prova

Aspeto
Este vinho branco apresenta uma bela cor amarelo-palha, límpida e brilhante.

Nariz
O bouquet aromático revela notas de maçã assada e citrinos cristalizados, harmoniosamente envolvidas por nuances de mel de acácia e tosta. O conjunto é realçado por uma profunda assinatura mineral e iodada, que evoca o sílex e a maresia.

Boca
Enérgica e requintada, a boca oferece um volume generoso, sustentado por uma textura suave e fluida. Desenvolve sabores de limão cristalino e mel, equilibrados por uma acidez viva e estruturante. O final, notavelmente longo, prolonga-se em soberbas notas salinas.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com peixes nobres em molhos cremosos, como o salmão ou o pregado, bem como com vieiras salteadas. Acompanhará igualmente de forma sublime aves assadas com cogumelos ou queijos de pasta prensada pouco curados, como um Comté jovem.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Embora seja já muito agradável na juventude, este vinho possui um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2031 para revelar toda a sua complexidade.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho de Chablis

A propriedade

Fundada oficialmente em 1974 em Préhy, no coração da Borgonha, a propriedade Jean-Marc Brocard é uma verdadeira referência em Chablis. Nascida da paixão de Jean-Marc Brocard, esta exploração vitícola familiar estende-se hoje por 144 hectares. Fortemente empenhada na preservação do ambiente, a propriedade distingue-se por ter a maior parte das suas terras com certificação biológica e biodinâmica. Atualmente, Julien Brocard, filho do fundador, é o proprietário e diretor-geral, dando continuidade a esta filosofia de intervenção mínima e levando os vinhos da propriedade às melhores mesas do mundo.

A vinha

Este Chablis provém do climat Butteaux, uma prestigiada subdivisão do premier cru Montmains, situada na margem esquerda do Serein. Localizado no topo de uma colina, este terroir beneficia de uma excelente ventilação e de uma exposição ideal a sul e a leste. As vinhas, cultivadas em modo biológico com métodos suaves como o entrançamento, prosperam em solos pouco profundos de margas kimmeridgianas. Estes solos estão cobertos de argilas brancas e azuis salpicadas de grandes pedras, o que garante uma drenagem ideal e confere ao vinho a sua característica tensão mineral.

Vinificação e estágio

A produção do Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021 assenta numa abordagem por gravidade, excluindo qualquer bombagem, a fim de preservar a pureza do mosto. Após um acompanhamento cuidadoso das fermentações, incluindo a fermentação malolática, o vinho beneficia de um estágio prolongado sobre borras finas. Esta cuvée estagia integralmente em grandes tonéis de carvalho neutro, uma escolha que refina a textura do vinho, preservando o brilho da fruta e a autenticidade do seu terroir.

Casta

Chardonnay