Jean Chartron : Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025

Características e sugestões de degustação do Santenay Village «Les Pierres Sèches» 2025 de Jean Chartron

Degustação

Aspeto
Este vinho revela uma cor amarelo-pálido límpida, por vezes realçada por subtis reflexos dourados.

Nariz
Elegante e aromático, o bouquet combina aromas de fruta de caroço, como o pêssego branco e o damasco, com vivas notas cítricas. Delicados toques florais de espinheiro-alvar entrelaçam-se com subtis nuances de brioche e baunilha, conferidas pelo estágio.

Boca
O ataque oferece uma textura ampla e uma estrutura fina, em perfeito equilíbrio com uma frescura vibrante. Uma espinha dorsal mineral e calcária acompanha a boca até um final longo, marcado por aromas de fruta branca, pedra molhada e um toque salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixes de carne branca, marisco ou crustáceos delicados, como o lagostim. Valoriza igualmente aves com molho cremoso de cogumelos, um risotto ou queijos de pasta mole e casca florida.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciado, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 13 e 15 °C. O seu potencial de envelhecimento permitir-lhe-á evoluir com elegância até cerca de 2030.

A expressão mineral e a elegância de um Santenay branco do Domaine Jean Chartron

A propriedade

Fundado em 1859 pelo tanoeiro Jean-Edouard Dupard, o Domaine Jean Chartron é uma verdadeira instituição sediada em Puligny-Montrachet. No coração da região vinícola da Borgonha, esta propriedade familiar estende-se hoje por 14,5 hectares de vinha. Atualmente dirigida por Jean-Michel Chartron, representante da quinta geração, e pela sua irmã Anne-Laure, a propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente. Praticando a viticultura biológica desde 2004, embora sem certificação, o domaine destaca-se na produção de vinhos brancos que refletem a pureza dos seus terroirs.

A vinha

Esta cuvée provém do lieu-dit «Les Pierres Sèches», situado em altitude na comuna de Santenay. O terroir caracteriza-se por solos argilocalcários pouco profundos e muito pedregosos, onde predomina o calcário. As vinhas, com cerca de quarenta anos de idade média, são cultivadas segundo métodos sustentáveis. A propriedade privilegia o enrelvamento natural no inverno, o trabalho do solo mecânico e manual, bem como compostos organominerais e a poda Poussard, para preservar a saúde das videiras.

Vinificação e estágio

Na colheita de 2025, a fermentação decorre integralmente em barricas de carvalho, cerca de 30% das quais novas, tendo as restantes já acolhido entre um e cinco vinhos. O estágio prossegue depois sobre borras finas durante doze meses em barrica, terminando com quatro meses em cuba para harmonizar o vinho antes do engarrafamento.

Casta

Chardonnay (100%).