Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 de Jean-Charles Fagot

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco seco harmoniza na perfeição com peixe grelhado, aves assadas, queijos de pasta prensada ou especialidades tradicionais da cozinha da Borgonha.

A frescura e a elegância de um Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune branco

O domínio

Embora a família esteja estabelecida em Corpeau desde o século XIX, o domínio vitícola foi oficialmente fundado em 1920. Situada no coração da Borgonha, esta propriedade familiar é hoje dirigida por Jean-Charles Fagot, representante da quinta geração, que começou a produzir as suas próprias cuvées em 1989. Viticultor, négociant-éleveur e restaurador, propõe uma abordagem singular, onde o vinho e a gastronomia se encontram. O domínio distingue-se pelo seu compromisso com as tradições artesanais e pelo seu profundo enraizamento no terroir local.

A vinha

As uvas deste Borgonha branco provêm de uma zona situada nas encostas sobranceiras à Côte de Beaune. Este terroir de altitude oferece condições climáticas ligeiramente mais frescas, ideais para preservar a tensão e a vivacidade dos bagos. A vinha é trabalhada segundo os princípios da viticultura sustentável, com intervenções reduzidas ao estritamente necessário. Os solos são parcialmente lavrados com cavalo de tração e a vindima é feita inteiramente à mão.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 é elaborado segundo métodos tradicionais e de intervenção mínima. O mosto é vinificado em grandes tonéis de carvalho. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado de 12 a 14 meses nas caves do domínio, que lhe afina a estrutura e depura o perfil, antes de ser engarrafado diretamente na propriedade.

Casta

100% Chardonnay.