Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023

Características e sugestões de prova do Château La Sauvageonne «Grand Vin» 2023 de Gérard Bertrand

Prova

Cor

A cor é um rubi intenso, com ligeiros reflexos cor de tijolo na orla.

Nariz

O nariz abre com notas de garrigue, acompanhadas de aromas de fruta preta em compota e de especiarias, com subtis toques de pão de especiarias que conferem uma nota guloseira ao conjunto.

Boca

A boca revela taninos finos, elegantes e aveludados, num belo equilíbrio entre potência e frescura. A textura sedosa e a frescura mineral herdada do terroir vulcânico conferem ao vinho densidade e persistência.

Harmonização de pratos e vinho

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes grelhadas, como as de Aubrac, bem como com queijos de carácter, como os de Larzac. Combina igualmente muito bem com pratos tradicionais do sul de França, de sabores rústicos perfumados com ervas da garrigue.

Serviço e guarda

O Château La Sauvageonne «Grand Vin» 2023 pode ser apreciado já, idealmente servido a cerca de 16-18 °C, e revela um grande potencial de evolução ao longo do tempo.

Um Terrasses du Larzac nascido de um terroir vulcânico no coração do Languedoc

O domínio

O grupo Gérard Bertrand viu a sua atividade vitivinícola ganhar forma no início da década de 1990, após a aquisição, por Gérard Bertrand, da propriedade familiar de Villemajou. Hoje à frente de dezassete domínios repartidos pelo Languedoc e pelo Rossilhão, numa área total de quase mil hectares, Gérard Bertrand supervisiona a totalidade da propriedade. O grupo distingue-se pelo seu compromisso pioneiro com a biodinâmica, praticada em larga escala em quase todas as suas vinhas, e pela determinação em revelar os grandes terroirs do sul de França.

A vinha

O Château La Sauvageonne situa-se no coração da denominação Terrasses du Larzac, na zona do Lac du Salagou, em solos moldados por um passado vulcânico. A vinha reparte-se entre os célebres solos de ruffe vermelha e os solos de xisto fonolítico, alcunhados de «pedras que cantam». A altitude, entre 150 e 350 metros, e a proximidade do planalto do Larzac criam grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, que abrandam a maturação das uvas. Todo o domínio é cultivado em agricultura biológica e biodinâmica, com certificação Demeter.

Vinificação e estágio

O Château La Sauvageonne «Grand Vin» 2023 resulta de uma vindima manual, realizada casta a casta, à medida que cada uma atinge a maturação ótima. A maceração decorre durante várias semanas, permitindo uma extração controlada. O vinho estagia depois em barricas novas de 225 litros durante vários meses, conferindo ao conjunto uma estrutura tânica fina e notas amadeiradas bem integradas.

Castas

O lote assenta em Syrah, Grenache Noir e Mourvèdre, provenientes dos terroirs de xisto e de ruffe do domínio.