Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011

Características e sugestões de prova do Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 de Gérard Bertrand

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma cor rubi profunda e intensa, realçada por reflexos vermelho-tijolo na orla.

Nariz

O nariz abre com expressivos aromas de garrigue, conjugando tomilho-bravo e alecrim, a par de notas de fruta preta madura e compota. Com aeração, o bouquet revela nuances de pão de especiarias e subtis toques minerais que evocam o carácter vulcânico do terroir.

Boca

Na boca, o ataque é vivo e equilibrado, oferecendo fruta luminosa realçada por notas especiadas. O meio de boca revela uma estrutura tânica elegante e refinada, reflexo de uma extração bem controlada. O final prolonga-se com aromas de garrigue e especiarias, sublinhados por uma mineralidade que recorda os solos vulcânicos de onde este vinho provém.

Harmonizações

Este vinho tinto harmoniza idealmente com carnes vermelhas grelhadas, em especial carne de bovino Aubrac. Combina também na perfeição com pratos de caça, cozinha mediterrânica com ervas e azeite, bem como queijos curados de pasta dura.

Serviço e conservação

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. A aeração prévia ou a decantação permitem ao vinho expressar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode evoluir em cave até cerca de 2026.

Um grande vinho tinto do Languedoc nascido de um excecional terroir vulcânico

A propriedade

Fundada em 1992, a Casa Gérard Bertrand afirma-se hoje como um dos principais protagonistas da viticultura do Languedoc. Antigo campeão de râguebi que se dedicou ao vinho após a morte do pai, em 1987, Gérard Bertrand lidera atualmente um império vitivinícola composto por dezassete propriedades distribuídas por cerca de 900 hectares em todo o sul de França. Pioneiro na biodinâmica em grande escala, converteu todas as suas propriedades a estes princípios, obtendo a certificação Demeter em 830 hectares. Esta abordagem visionária valeu-lhe o título de "World’s Best Winemaker" em 2023, atribuído pela The Drinks Business.

A vinha

Château La Sauvageonne, adquirida por Gérard Bertrand em 2011, situa-se no coração da denominação Terrasses du Larzac, no norte do Hérault, perto do Lago Salagou. A vinha beneficia de um excecional terroir vulcânico composto por três tipos de solo: as famosas "Ruffes", com as suas tonalidades vulcânicas avermelhadas, arenito e xistos fonolíticos. Esta diversidade geológica permite adequar cada casta ao solo que melhor lhe convém. O clima é marcado por diferenças de temperatura significativas entre o dia e a noite, favorecendo uma maturação lenta e progressiva das uvas, preservando ao mesmo tempo a sua frescura aromática. Rodeada por florestas de carvalhos e castanheiros, a propriedade evolui num ambiente protegido, rico em biodiversidade. Convertida à biodinâmica desde 2012, a vinha obteve a certificação Demeter em 2015.

A colheita

A colheita de 2011 no Languedoc é considerada um ano muito bom. As condições climáticas permitiram uma maturação progressiva e equilibrada das uvas, sem stress hídrico excessivo, resultando em vinhos que conjugam maturidade e frescura.

Vinificação e estágio

Após vindima manual e uma rigorosa seleção das uvas, Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 passou por uma maceração de vinte a vinte e cinco dias em cubas com controlo de temperatura. Esta extração prolongada permitiu alcançar excelente concentração de cor, taninos e aromas, preservando a elegância do vinho. O estágio decorreu durante doze a dezasseis meses em barricas francesas de carvalho de 225 litros, com uma proporção significativa de carvalho novo, conferindo estrutura e complexidade, respeitando simultaneamente a expressão da fruta.

Castas

Grenache (predominante), Syrah, Mourvèdre, Carignan.