Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Características e notas de prova do Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo com reflexos alaranjados.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o bouquet exala aromas de frutos negros compotados (amora, cereja negra, ameixa) e garrigue. O conjunto é sublinhado por notas especiadas de pimenta preta, alcaçuz e pão de especiarias, aliadas a delicados toques amadeirados.

Boca
O ataque é potente, revelando sabores de frutos negros e chocolate preto, sustentados por uma agradável frescura mineral. Os tananos são elegantes e sedosos. O meio de boca, corpulento e concentrado, combina notas de vanilla e cedro com um toque salino, prolongando-se num final notavelmente longo.

Harmonização

Este Château La Sauvageonne "Grand Vin" harmoniza maravilhosamente com carnes grelhadas, particularmente carne de vaca, ou caça como javali e veado. Acompanha também perfeitamente pratos com molhos escuros aromatizados com ervas mediterrânicas, bem como queijos curados de sabor intenso.

Serviço e guarda

Acessível já agora, este Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 revelará toda a sua complexidade até, pelo menos, 2037.

A expressão vulcânica e biodinâmica de um grande vinho do Languedoc

A propriedade

Fundada em 1992 pelo antigo jogador profissional de rugby homónimo, Gérard Bertrand tornou-se uma referência incontornável no Languedoc. Atualmente, Gérard Bertrand continua a dirigir esta vasta propriedade, que se destaca pelo seu compromisso pioneiro com o ambiente. Com um impressionante vinhedo cultivado segundo os princípios da biodinâmica, o produtor procura evidenciar a diversidade dos terroirs do sul da França. Adquirida em 2011, a propriedade La Sauvageonne encarna perfeitamente esta filosofia de excelência e respeito pela natureza.

O vinhedo

Situado na denominação Terrasses du Larzac, o vinhedo desenvolve-se a uma altitude entre os 150 e os 350 metros. As vinhas retiram a sua singularidade de solos vulcânicos compostos por ruffe vermelha, arenito, xisto e argila. Este terroir beneficia de um clima contrastante, marcado por dias muito quentes e noites frescas, favorecendo uma maturação lenta e ótima dos bagos. Todas as parcelas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente, com uma seleção extremamente rigorosa para reter apenas o melhor fruto. A maceração dura entre vinte e vinte e cinco dias, para extrair a cor e os aromas de forma otimizada. Cada parcela e cada casta são vinificadas separadamente. Este Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 é depois submetido a um estágio de doze a dezasseis meses em barricas de carvalho francês novo, seguido de uma leve colagem antes do engarrafamento.