Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018

Características e conselhos de prova para Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 de Gérard Bertrand

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor intensa e profunda.

Nariz

O nariz revela uma intensidade notável, com um bouquet complexo dominado por frutos negros em compota, notas de especiarias e garrigue. Aromas subtis de pão de especiarias completam este perfil aromático, criando uma primeira impressão de profundidade e sofisticação.

Boca

Na boca, o ataque é amplo e sustentado. Os taninos são finos e elegantes, formando um belo equilíbrio com a vivacidade geral do vinho. A estrutura define-se por uma potência controlada e uma elegância rara, com uma mineralidade que sublinha a influência do terroir vulcânico. O final revela aromas complexos de cereja preta, cacau e tomilho, prolongando a experiência de prova com uma longa persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 harmoniza particularmente bem com carnes vermelhas cozinhadas lentamente, borrego com crosta de ervas, estufados de caça e tábuas de queijos curados. Uma harmonização específica valoriza especialmente este vinho: um magret de pato mal passado servido com legumes salteados permite ao vinho revelar a sua complexidade aromática, ao mesmo tempo que realça as notas delicadas do bouquet de fruta preta e especiarias.

Serviço e guarda

Este vinho biodinâmico com certificação Demeter demonstra um excelente potencial de envelhecimento. Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 é maravilhosamente indicado para envelhecer em cave, capaz de revelar todo o seu potencial ao longo dos anos. A sua estrutura tânica, elegante e ao mesmo tempo consistente, sugere uma evolução harmoniosa durante um período prolongado.

Um tinto poderoso e elegante do Languedoc de Gérard Bertrand

A propriedade

Gérard Bertrand lidera atualmente um grupo vinícola de renome internacional que reúne dezassete propriedades. Fundada em 1992, a Gérard Bertrand Wines nasceu a partir do Domaine de Villemajou, em Corbières, herdado do seu pai Georges Bertrand em 1987. Pioneiro da biodinâmica no Languedoc, com a conversão iniciada em 2002, Gérard Bertrand detém hoje a maior vinha com certificação Demeter do mundo, com 930 hectares explorados em biodinâmica. Reconhecido internacionalmente, recebeu em 2023 o prémio “Master Winemaker of the Year” da revista britânica The Drinks Business.

A vinha

Château La Sauvageonne, adquirido por Gérard Bertrand em 2011, situa-se no coração da denominação Terrasses du Larzac, na zona do Lac du Salagou. A vinha encontra-se a altitudes entre 150 e 350 metros. As paisagens são moldadas por solos xistosos e vulcânicos, em particular as ruffes — os famosos solos vermelhos emblemáticos da denominação. O terroir divide-se entre solos de ruffes e zonas de arenito e xisto fonolítico. O clima é extremo, com dias de sol escaldante e noites arrefecidas pela altitude e pelas correntes de ar fresco do Larzac. As vinhas beneficiam de subsolos que retêm a água da chuva e evitam o stress hídrico, mesmo durante os quentes dias de verão. Convertida à biodinâmica desde 2012, a propriedade obteve a certificação Demeter em 2015.

Vinificação e envelhecimento

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 é produzido de acordo com os princípios rigorosos da viticultura biodinâmica com certificação Demeter. A vinificação segue os padrões mais exigentes, com muito poucos adjuvantes enológicos durante a fase de vinificação, em conformidade com os requisitos Demeter, que integram na íntegra as especificações biológicas AB, acrescentando medidas significativamente mais restritivas.

Castas

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan