François Villard : Jouvet 2023

Características e Dicas de Prova do Jouvet 2023 de François Villard

Prova

Este Jouvet é denso sem nunca ser pesado, sustentado por um equilíbrio e uma voluptuosidade que, ainda assim, permanecem fiéis às suas origens. O corpo estruturado é envolvido por uma textura sedosa, verdadeira assinatura desta cuvée, descrita como um vinho de caráter numa luva de veludo. Os 13% de álcool contribuem para esta sensação de frescura e facilidade de beber, ao mesmo tempo que o vinho promete evoluir favoravelmente com o tempo.

Harmonização de Vinho e Comida

Este Jouvet é a companhia ideal para um lombo de vaca, cuja tenrura complementa a estrutura tânica polida do vinho.

Serviço e Guarda

O Jouvet 2023 tem um potencial de guarda indicado de quinze anos.

Um Cornas entre Potência e Sedosidade

A Propriedade

A propriedade François Villard foi fundada em 1989 em Saint-Michel-sur-Rhône, no norte do Vale do Ródano, por François Villard, antigo cozinheiro que se tornou sommelier e, mais tarde, viticultor. Ainda hoje dirigida pelo seu fundador e proprietário, a propriedade estende-se atualmente por cerca de 45 hectares, certificados em agricultura biológica desde agosto de 2022, e abrange quase todas as denominações do norte do Ródano. Villard começou por se destacar com os seus Viogniers de Condrieu, antes de alargar o seu saber-fazer aos tintos à base de Syrah, entre os quais este Cornas Jouvet.

A Vinha

O Jouvet provém de vinhas de Syrah da denominação Cornas, com cerca de quinze anos e plantadas a uma elevada densidade de 8000 pés por hectare. Conduzidas em cordão de Royat e em vaso (gobelet), enraízam-se em granito decomposto rico em quartzo, solo típico da denominação, muito drenante e marcado por uma forte assinatura mineral. A orientação este-sul das parcelas proporciona uma exposição que alia a luz da manhã a um sol mais intenso durante as horas centrais do dia.

Vinificação e Estágio

O Jouvet 2023 é vindimado 100% em cachos inteiros e depois fermentado durante oito dias em cubas de madeira abertas. O estágio prossegue durante dezoito meses em barricas de cinco a sete anos, uma escolha que preserva a pureza do fruto e confere, ao mesmo tempo, uma estrutura tânica matizada, sem influência excessiva da madeira.

Casta

100% Syrah