F. Algueira : Dolio 2021

O Dolio 2021 é a terceira safra de uma cuvée com 45% Mencía, 25% Sousón, 15% Brancellao, 7,5% Merenzao e 7,5% Caíño, selecionados de duas de suas vinhas, Carballocobo e Cortezada. Cada casta contribui com algo, e o conjunto é melhor do que cada uma separadamente. Os cachos inteiros foram pisados a pé e fermentados numa cuba de carvalho troncocónica, e parte das uvas desengaçadas foi adicionada e fermentada em conjunto com leveduras indígenas, com estágio de 23 meses em barricas de 225 litros e em foudres de 2.000 litros. Tem menos álcool do que nos anos anteriores; em 2021, tem apenas 13% (um ponto percentual a menos do que em 2022), mantendo um pH de 3,4 e 5,7 gramas de acidez. Mantive-o no copo por muito tempo, e o vinho abriu-se lindamente. O objetivo deles é produzir um vinho de longa guarda. Foram engarrafadas 6.665 garrafas em abril de 2025.

Cerejas doces com ameixas secas, incenso e cinza. Bela nitidez e foco no paladar; tem uma estrutura elevada, com morangos balsâmicos de perfil mais salgado e notas de pedra molhada. Claramente muito mineral. A acidez suculenta e de fazer salivar dá o impulso, com muita salinidade salgada ao redor. Brisa do mar. Um estilo encantador e sem esforço, tão fácil de beber e gostar. Termina crocante, com pedras salgadas na boca. Perfeitamente equilibrado e interessante. Vinha de 3,7 hectares. Proprietário e enólogo Fernando González Riveiro.

No nariz, revela uma complexidade maravilhosa, com notas de ervas secas e frutos silvestres. Em boca, de médio a encorpado, é elegante e vibrante, com taninos focados e precisos e uma energia incisiva. Há uma sensação de equilíbrio geral, com fruta etérea e nervosa que confere ao vinho tanto elevação quanto profundidade. Um lote de 45% mencia de Carballocobo, 25% souson, 15% brancellao, 7% merenzao e um toque de caino. Beber ou guardar.