Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Kabinett 2020

Características e conselhos de prova do 2020 Riesling Scharzhofberger Kabinett de Egon Müller

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com brilhantes reflexos verdes.

Nariz

O nariz encanta pela sua fineza e delicadeza, revelando aromas de menta branca, pêssego de vinha e creme de amêndoa batido. Notas cítricas (tangerina, limão, lima) juntam-se a apontamentos florais de flor de laranjeira e nuances vegetais frescas. A dimensão mineral, típica do terroir de Scharzhofberg, evidencia-se através de notas de ardósia molhada, chá verde e gengibre.

Boca

O ataque é sumarento e quase cremoso, com a doçura residual a conferir redondez. Gradualmente, surgem elementos especiados e vibrantes, com uma acidez viva e refrescante a atravessar o paladar como um fio condutor. Apesar da presença de açúcar residual, a frescura mineral domina a impressão global. O meio de boca revela uma concentração fina, com sabores de marmelo, pêssego, maçã ácida e citrinos. O final, excecionalmente longo e preciso, deixa uma sensação vibrante, com uma mineralidade cada vez mais marcada.

Harmonizações gastronómicas

Este Riesling é o par ideal para peixes delicados e mariscos, nomeadamente ostras e vieiras. Harmoniza na perfeição com cozinha asiática, sobretudo pratos de caril verde tailandês, sushi e peixe frito. Queijos de cabra curados, charcutaria fina e risotos também constituem excelentes combinações. A sua estrutura delicada torna-o ainda um notável vinho de aperitivo.

Serviço e guarda

O 2020 Riesling Scharzhofberger Kabinett deve ser servido entre 8 e 12 °C. Uma breve aeração após a abertura ajuda a revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, pela sua vivacidade juvenil, mas evoluirá de forma magnífica até cerca de 2045, desenvolvendo com o tempo notas terciárias cada vez mais complexas.

Um Riesling do Mosel excecionalmente refinado e mineral

A propriedade

Weingut Egon Müller é uma das mais prestigiadas propriedades vinícolas do mundo. Fundada em 1797, quando Jean-Jacques Koch adquiriu a propriedade de Scharzhof, a casa tem permanecido na mesma família ao longo de gerações. Hoje, Egon Müller dá continuidade à excelência desta linhagem, com o apoio do seu filho. Situada no vale do Saar, na região Mosel-Saar-Ruwer, a propriedade detém 8,3 hectares na prestigiada vinha de Scharzhofberg. Egon Müller é o único membro alemão da associação Primum Familiae Vini, que reúne doze das mais prestigiadas propriedades vinícolas familiares do mundo. A filosofia da casa assenta na convicção de que a qualidade do vinho nasce inteiramente na vinha, privilegiando a intervenção mínima e as práticas tradicionais.

A vinha

Scharzhofberger Kabinett provém da reputada vinha de Scharzhofberg, localizada em Wiltingen, no vale do Saar. Este terroir excecional beneficia de uma exposição plena a sul em encostas íngremes, com declives entre 30 e 60%, a uma altitude entre 180 e 280 metros. Os solos são compostos por ardósia cinzenta devoniana profundamente alterada, rica em minerais e sais naturais, conferindo aos vinhos o seu caráter mineral distintivo. A proximidade do rio Saar modera as temperaturas e reflete a luz solar sobre as videiras. A propriedade mantém vinhas extraordinariamente antigas, algumas datadas do século XIX e ainda em pé-franco. Uma densidade de plantação muito elevada e rendimentos deliberadamente limitados de 30–60 hectolitros por hectare asseguram uma concentração aromática ideal.

O ano

O ano de 2020 no Mosela foi marcado por um ciclo vegetativo contrastante. Após um outono e um inverno chuvosos em 2019, a primavera de 2020 trouxe sol quase contínuo a partir de meados de março, incentivando um abrolhamento precoce. O verão quente e seco permitiu uma intensa atividade fotossintética. Contudo, agosto foi fresco, abrandando a acumulação de açúcares e preservando uma elevada acidez. A vindima começou a 11 de outubro, três semanas mais tarde do que em 2019. Chuvas moderadas no início de outubro causaram alguma podridão, mas as uvas apresentaram níveis de açúcar satisfatórios e uma acidez notável. As condições frescas durante a colheita impediram o desenvolvimento da podridão nobre necessária para vinhos de vindima tardia, criando condições ideais para produzir Kabinett delicados e minerais.

Vinificação e estágio

O 2020 Riesling Scharzhofberger Kabinett é produzido segundo métodos tradicionais, com baixa intervenção. Após a vindima manual e a prensagem suave, os mostos são deixados a decantar durante cerca de 24 horas antes de serem transferidos para grandes tonéis de carvalho de 1.000 litros. A fermentação é realizada com leveduras autóctones quando as condições o permitem, decorrendo lentamente ao longo de quatro a seis meses nas profundezas das caves frescas, datadas de tempos monásticos. Não se pratica chaptalização. A doçura residual resulta de uma fermentação naturalmente incompleta, e não de qualquer intervenção técnica. O vinho estagia sobre borras finas, permitindo desenvolver a sua complexidade aromática e preservando simultaneamente a pureza e a frescura.

Casta

100% Riesling