Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018

Notas de prova e conselhos de degustação de Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018, de Donatella Cinelli Colombini

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda, com ligeiros reflexos granada ou tijolo na borda do copo, refletindo uma evolução moderada, adequada a um vinho desta idade.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo e elegante, com aromas florais de violeta, a par de fruta vermelha e negra, com destaque para a cereja. Notas de alcatrão, tabaco, pimenta-preta e especiarias exóticas completam a paleta aromática, enquanto apontamentos balsâmicos e minerais, que evocam pedra britada, acrescentam uma bela profundidade. Nuances de ervas silvestres e funcho rematam o conjunto com finesse.

Boca

Na boca, este vinho cativa pela sua textura aveludada e toque sedoso. A boca revela um núcleo de fruta vermelha envolvido por mineralidade, acompanhado por especiarias exóticas que evoluem para impressões de pedra britada e terra. Algumas notas salinas acrescentam uma dimensão extra. A estrutura tânica é refinada e bem integrada, enquanto a acidez aporta frescura e tensão. O final impressiona pelo seu comprimento excecional e pela notável persistência aromática, onde fruta, minerais e especiarias perduram em harmonia.

Harmonização

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 harmoniza na perfeição com pratos generosos e cheios de sabor. É uma combinação ideal para carnes de caça estufadas ou cozinhadas lentamente, como ragù de javali, veado, pato ou galinha-d'angola, sobretudo quando servidas com molhos à base de cogumelos, vinagre balsâmico ou vinho. Vitela e porco assados, valorizados com cogumelos silvestres ou trufa, também constituem excelentes harmonizações. Para os apreciadores de queijo, pecorinos toscanos curados são uma combinação de eleição. Pratos à base de trufa — quer risotto, quer massa fresca com manteiga de trufa — realçam o carácter mineral e a complexidade aromática deste vinho.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 a uma temperatura entre 18 e 20°C. Decantar uma a duas horas antes de servir permite uma aeração ideal e ajuda a suavizar os taninos, para uma experiência de prova ideal.

Um Brunello di Montalcino Riserva elegante e refinado da Toscânia, de Donatella Cinelli Colombini

A propriedade

A propriedade Casato Prime Donne, fundada em 1998 por Donatella Cinelli Colombini, destaca-se por ser a primeira adega italiana gerida inteiramente por mulheres. Situada em Montalcino, na Toscânia, estende-se por cerca de treze hectares de vinha. A propriedade tem raízes históricas que remontam a 1592, quando os antepassados de Donatella Cinelli Colombini — a família Socini de Siena — construíram as primeiras estruturas no local de Casato. Pioneira do enoturismo em Itália, Donatella Cinelli Colombini criou o Movimento Turismo del Vino em 1993 e o evento Cantine Aperte. Atualmente Presidente da Associazione Nazionale Le Donne del Vino desde 2016, personifica um forte compromisso com a promoção das mulheres no setor vitivinícola italiano. A propriedade é certificada em agricultura biológica desde 2018 e defende valores de respeito pela natureza, pelas pessoas e pelas tradições locais.

A vinha

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 provém da vinha Ardita, implantada por Donatella Cinelli Colombini em terrenos anteriormente incultos pertencentes à propriedade Casato. Localizada no setor norte da denominação Brunello di Montalcino, a cerca de 225 metros de altitude, esta vinha beneficia de um microclima relativamente fresco. Os solos apresentam uma composição complexa, dominada por argila, tufo e elementos rochosos típicos da zona de Montalcino. A densidade de plantação atinge cerca de 5.000 videiras por hectare, conduzidas em cordão Royat. Os porta-enxertos foram selecionados em função de cada parcela: Paulsen para as zonas mais baixas, de modo a favorecer o enraizamento profundo, e 420A para as encostas. Algumas videiras foram replantadas a partir de estacas retiradas das parcelas mais antigas, datadas da década de 1940, preservando assim o património genético da propriedade.

A colheita

A colheita de 2018 em Montalcino caracteriza-se pela sua elegância e frescura. O inverno trouxe precipitação abundante, repondo as reservas hídricas após a seca de 2017. O abrolhamento e a floração decorreram sem grandes complicações. As temperaturas de verão mantiveram-se moderadas, com apenas um pico de calor em julho, atingindo 35 a 36°C. De meados de junho até ao final de agosto, as temperaturas rondaram, em geral, os trinta graus sem os ultrapassar, favorecendo um crescimento vegetativo regular. A primavera e o verão húmidos geraram uma pressão fúngica significativa, exigindo uma gestão da vinha particularmente vigilante. Registaram-se dois episódios de chuva marcantes a 1 e 17 de setembro, mas os ventos persistentes de oeste ao longo de setembro provocaram a desidratação natural das bagas, concentrando aromas e estrutura. Estas condições deram origem a vinhos frescos e elegantes, com uma definição aromática precisa e taninos polidos.

Vinificação e estágio

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 foi vinificado segundo protocolos rigorosos que refletem a filosofia da propriedade, orientada para a qualidade. A fermentação ocorre em cubas de cimento troncocónicas, abertas no topo e equipadas com braços mecânicos que permitem uma suave submersão do chapéu, sem recurso a remontagens mecânicas agressivas. A propriedade utiliza leveduras indígenas isoladas em colaboração com o consultor Olivier Agar, preservando assim a expressão microbiana natural da vinha. Após a fermentação, este vinho da Toscânia passou por um estágio prolongado, em conformidade com as exigências da classificação Riserva. O estágio inicia-se em barricas de carvalho francês de 500 litros, prosseguindo depois em foudres maiores de 15 hectolitros, seguindo uma abordagem gradual à oxidação e à polimerização dos taninos. Este método favorece uma expressão elegante e refinada, com uma influência da madeira contida. O vinho foi depois engarrafado e continuou a estagiar antes de ser colocado no mercado, de acordo com a regulamentação Riserva.

Casta

100% sangiovese.