Domenico Clerico : Percristina 2014

Notas de prova e conselhos de serviço para o Percristina 2014 de Domenico Clerico

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-granada intensa, refletindo a concentração das uvas e a maturação fenólica.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática notável. Abre com notas de pequenos frutos vermelhos, em especial cereja, a par de nuances de cerejas em aguardente. Elegantes aromas florais de violeta e pétalas de rosa desdobram-se gradualmente. Com a aeração, o bouquet evolui para notas terciárias requintadas de tabaco seco, rosas murchas, alcaçuz e garrigue. Ao fundo, emerge uma dimensão mineral, evocando granito, seixo de rio e rocha alpina triturada.

Boca

Na boca, este Barolo destaca-se pela potência e pela estrutura afirmada. A prova revela sabores de cereja, juntamente com raspa de laranja e funcho. Taninos finos e bem extraídos conferem ao vinho uma bela estrutura, preservando ao mesmo tempo uma polpa generosa, orientada pela fruta. Um fio mineral percorre toda a prova, sublinhando a estrutura linear do vinho. O final prolonga-se de forma impressionante, com impressões persistentes de ervas secas, fruta escura e uma mineralidade subtil.

Harmonizações gastronómicas

O Percristina 2014 é um par ideal para carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, nomeadamente carne de vaca com cogumelos. Harmoniza também na perfeição com carnes de caça, como veado, preparações de carne de vaca cozinhadas lentamente e pratos com trufa branca de Alba.

Serviço e guarda

Este vinho pode ser apreciado desde já, especialmente se aprecia os taninos estruturados característicos do Nebbiolo. A decantação durante 30 a 60 minutos antes de servir ajudará a suavizar os taninos e a revelar plenamente a complexidade aromática. Sirva a uma temperatura entre 18 e 20°C. O Percristina 2014 tem potencial de guarda de pelo menos mais dez a quinze anos.

Um Barolo emblemático do Piemonte, proveniente de um terroir excecional

A propriedade

Fundada em 1976 por Domenico Clerico, a propriedade afirmou-se como uma das referências essenciais do Piemonte. Domenico Clerico, figura emblemática do movimento “Barolo Boys”, revolucionou a viticultura piemontesa ao conjugar técnicas modernas com um profundo respeito pelo terroir. Após o seu falecimento, em 2017, a sua viúva Giuliana Clerico assumiu a direção da propriedade, apoiada pelo enólogo Oscar Arrivabene. A propriedade possui parcelas nos crus mais prestigiados de Monforte d'Alba, nomeadamente Ginestra, Pajana, Mosconi e Bussia. A filosofia da propriedade assenta na expressão autêntica de cada terroir, com um enfoque particular na qualidade em detrimento do volume de produção.

A vinha

O Percristina 2014 provém de uma parcela excecional situada no cru Mosconi, em Monforte d'Alba, uma das onze comunas da denominação de Barolo. A vinha beneficia de uma exposição a sul, a uma altitude entre 390 e 410 metros. Os solos são compostos por argila com uma baixa percentagem de areia, pertencendo à formação helvética de Marne di Sant'Agata do Tortoniano, datada de há cerca de dez milhões de anos. As vinhas, plantadas em 1955 e adquiridas pela família Clerico em 1995, tinham, assim, quase sessenta anos aquando da vindima de 2014, conferindo ao vinho uma complexidade e concentração excecionais.

A colheita

A colheita de 2014 no Piémont revelou-se particularmente exigente para os viticultores. O ano foi marcado por pluviosidade excessiva, nomeadamente em julho, o que suscitou preocupações quanto à maturação das uvas. Felizmente, as condições meteorológicas melhoraram a partir do final de agosto, com tempo quente e soalheiro que se prolongou até ao período das vindimas. Esta evolução favorável permitiu que as uvas Nebbiolo atingissem uma maturação satisfatória e um desenvolvimento fenólico adequado. Apesar dos desafios climáticos, os produtores mais talentosos conseguiram elaborar vinhos elegantes que demonstram o seu domínio técnico.

Vinificação e envelhecimento

O Percristina 2014 foi vindimado à mão em outubro, permitindo uma seleção rigorosa de cachos com maturação ótima. As uvas foram então submetidas a uma maceração prolongada de 20 a 30 dias em cubas rotativas, favorecendo a máxima extração de cor, taninos e compostos aromáticos. O vinho envelheceu durante três anos em barricas de 225 litros, 80% das quais novas ou de uma só utilização. Após esta primeira fase, o vinho foi transferido para grandes tonéis de carvalho de 50 hectolitros para mais 24 meses de maturação. Em consonância com a filosofia da propriedade, o Percristina beneficiou depois de cerca de cinco anos de envelhecimento em garrafa antes de ser lançado, perfazendo um total de aproximadamente dez anos de maturação desde a vindima.

Casta

100% Nebbiolo