Domenico Clerico : Briccotto 2010

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para Domenico Clerico Barolo 2010

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada profunda e escura, refletindo a sua estrutura poderosa e o prolongado envelhecimento em barricas de carvalho.

Nariz

No nariz revela-se um bouquet complexo, dominado por aromas de ameixa e cereja preta com nuances licorosas, a par de notas de mentol, pétalas de rosa e couro. Surgem sugestões de fruta escura, fumo líquido e alcatrão, realçadas por toques de baunilha e especiarias provenientes do envelhecimento em barrica.

Boca

Na boca, o vinho evidencia uma concentração notável e uma estrutura intensa. Taninos finos e bem cerrados enquadram os sabores primários de cereja, frutos vermelhos e mentol. O paladar revela uma pureza excecional, com notas de cereja preta e sub-bosque, sustentadas por uma acidez viva e por taninos que se constroem gradualmente. O final é particularmente longo, apontando para um considerável potencial de envelhecimento em cave.

Harmonizações gastronómicas

Este Briccotto 2010 harmoniza na perfeição com carnes braseadas, como osso buco ou jarretes de borrego cozinhados lentamente. Complementa também com elegância pratos de caça, incluindo javali, veado ou pato. Pratos à base de cogumelos — especialmente risottos de porcini ou preparações com trufa — proporcionam harmonizações excecionais. Queijos curados, como Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Toscano, são igualmente excelentes opções.

Serviço e guarda

Este Briccotto 2010 deve ser decantado durante, pelo menos, uma hora antes de servir, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2045 e está atualmente a entrar na sua janela de consumo ideal.

Um Barolo estruturado e complexo do Piemonte, assinado Domenico Clerico

A propriedade

Fundada em 1976, a propriedade Domenico Clerico afirmou-se como um dos produtores icónicos do Barolo moderno. Partindo de uma modesta vinha de 4 hectares herdada do pai, Domenico Clerico expandiu a propriedade para 21 hectares, distribuídos pelos crus mais prestigiados de Monforte d'Alba, no Piemonte. Figura de referência do movimento “Barolo Boys”, revolucionou a viticultura piemontesa ao conjugar inovação técnica com respeito pelo terroir. Desde o seu falecimento, em 2017, a propriedade é gerida pela sua esposa Giuliana, com Oscar Arrivabene como enólogo. A casa dá continuidade à filosofia de Domenico, centrada na qualidade da fruta e na expressão autêntica dos terroirs.

A vinha

Este Briccotto provém de vinhas em Monforte d'Alba, beneficiando de uma excelente exposição e de solos distintivos que conferem ao vinho potência e estrutura. A propriedade pratica viticultura biológica, com rendimentos deliberadamente limitados — entre os mais baixos da denominação Barolo — garantindo uma concentração aromática ótima. As vinhas são cuidadas com meticulosidade, incluindo vindima em verde e uma rigorosa gestão da copa, para produzir uvas de qualidade excecional.

A colheita

A colheita de 2010 é considerada uma das mais notáveis da década em Barolo. Uma primavera relativamente fresca e chuvosa e um início de verão até julho permitiram um ciclo vegetativo longo e regular. Agosto, nebuloso mas quente, favoreceu uma maturação gradual, preservando a acidez natural das uvas. Setembro e outubro, maioritariamente secos, permitiram atingir uma maturação ótima. Estas condições deram origem a vinhos marcados por uma notável densidade de textura, uma acidez vibrante e um equilíbrio excecional entre estrutura e finesse — marcas distintivas de uma grande colheita de Barolo.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de Nebbiolo são colhidas à mão no ponto ótimo de maturação. A vinificação é efetuada parcela a parcela com leveduras indígenas, em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com remontagens manuais. A maceração total dura entre 22 e 25 dias. Após a primeira trasfega, o vinho é transferido para barricas para a fermentação malolática. O lote é concluído no final da fermentação malolática. Este Barolo 2010 beneficiou de um prolongado envelhecimento em barricas de carvalho, com uma proporção moderada de madeira nova, refletindo a evolução estilística da propriedade rumo a uma expressão mais pura do terroir.

Casta

100% Nebbiolo