Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016

Notas de prova e recomendações para o Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 do Domaine Zind-Humbrecht

Prova

Aspeto

Com uma tonalidade intensa entre amarelo-palha e dourado, este vinho apresenta um brilho notável.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática excecional dominada por uma mineralidade fumada e pedregosa. Notas de pera cozida e maçã seca entrelaçam-se com nuances de pimenta branca e sílex. Com a aeração, o bouquet evolui para aromas de crème brûlée e notas tostadas, acompanhadas por sugestões florais de madressilva e lírio. Uma dimensão salina e de brioche persiste em segundo plano, assinatura do terroir vulcânico.

Boca

O ataque na boca é concentrado e denso, oferecendo uma impressão de riqueza apesar de níveis moderados de álcool. O paladar revela sabores de pera e maçã, realçados por notas de limão e pétalas de rosa. A textura sedosa, ligeiramente cremosa, resultante do estágio sobre borras, contrasta com uma estrutura tânica subtil mas presente. Uma acidez viva confere frescura e energia, equilibrando perfeitamente a concentração do vinho. O final destaca-se pela sua notável persistência, com uma riqueza melada que se revela gradualmente, acompanhada por notas florais persistentes.

Harmonização

Este Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 harmoniza na perfeição com peixes ricos como o salmão ou a truta. Combina também elegantemente com marisco, em particular vieiras e amêijoas. Aves assadas ou grelhadas com ervas, especialmente com pimenta branca, constituem uma harmonização equilibrada. Carnes brancas com molhos leves e cremosos e pratos à base de cogumelos também encontram um excelente equilíbrio com este vinho. Queijos curados com carácter mineral ou salino, bem como pratos de espargos com limão ou manteiga, ampliam ainda mais as possibilidades de harmonização.

Serviço e guarda

Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2045. Recomenda-se servi-lo entre 10 e 12°C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática e estrutura.

Um pinot gris excecional do singular terroir vulcânico de Rangen de Thann, na Alsácia

A propriedade

O Domaine Zind-Humbrecht foi criado em 1959 através da união de Léonard Humbrecht e Geneviève Zind, reunindo assim as vinhas de ambas as famílias. Atualmente liderada por Olivier Humbrecht, o primeiro francês a obter o título de Master of Wine em 1989, e pela sua esposa Margaret, a propriedade estende-se por quarenta hectares divididos em cerca de cem parcelas distribuídas por seis aldeias do sul da Alsácia. Pioneira da biodinâmica na Alsácia, a propriedade é certificada biológica desde 1998 e biodinâmica desde 2002. Olivier Humbrecht juntou-se à propriedade familiar em março de 1989, trazendo uma abordagem científica rigorosa e uma filosofia de vinificação não intervencionista. Desde 2019, o seu filho Pierre-Émile representa a décima primeira geração da família Humbrecht envolvida na viticultura. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso ambiental e pela sua determinação em expressar fielmente cada terroir.

A vinha

O Clos Saint Urbain situa-se no coração do Grand Cru Rangen de Thann, a vinha mais a sul, mais elevada e mais íngreme da Alsace. Elevando-se até aos 467 metros de altitude, este terroir excecional apresenta encostas vertiginosas que atingem 60 a 70 graus, com algumas zonas a aproximarem-se dos 90 graus. O solo, de origem vulcânica e com 350 milhões de anos, é composto principalmente por grauvaque, tufo e outros materiais vulcânicos ricos em ferro, magnésio e sódio. Esta composição única confere ao terroir o seu caráter ácido. O rio Thur, localizado no sopé da vinha, proporciona humidade e nevoeiros favoráveis à maturação. A propriedade possui cinco hectares e meio neste Grand Cru, que reabilitou pacientemente. A gestão da vinha segue princípios biodinâmicos rigorosos, com recurso a tração animal nas parcelas mais íngremes e a um sistema de guincho nas zonas mais extremas.

A colheita

A colheita de 2016 na Alsácia foi marcada por um ciclo vegetativo paradoxal. Após um inverno ameno e uma primavera fértil mas húmida, que gerou pressão de míldio em junho, o verão tornou-se quente e seco a partir de julho. Agosto registou uma seca significativa, particularmente desafiante para as vinhas jovens e os solos leves. Apesar destas condições, as uvas atingiram plena maturação com excelente concentração de açúcares, embora o tamanho dos bagos tenha permanecido limitado devido ao stress hídrico. Esta colheita deu origem a vinhos com aromas maduros e elegantes, refletindo um equilíbrio distinto entre concentração e frescura.

Vinificação e estágio

A vindima foi realizada tardiamente para permitir uma maturação fisiológica ideal. As uvas, colhidas em estado sanitário excecional com muito pouca botrytis, foram vinificadas em cachos inteiros em grandes cubas de madeira equipadas com sistemas de controlo de temperatura. A fermentação, conduzida exclusivamente com leveduras indígenas, decorreu lentamente ao longo de aproximadamente seis meses. O vinho permaneceu em contacto prolongado com as suas borras durante toda a fermentação e por vários meses adicionais, permitindo uma autólise gradual das leveduras que reforçou tanto a textura como a complexidade aromática. A fermentação maloláctica ocorreu naturalmente de acordo com o ritmo biológico do vinho.

Casta

100% pinot gris