Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016

Características e conselhos de degustação do Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 do Domaine Zind-Humbrecht

Prova

Aspeto

Com uma tonalidade intensa entre amarelo-palha e dourado, este vinho apresenta um brilho notável.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática excecional, dominada por uma mineralidade fumada e pedregosa. Notas de pera cozida e maçã seca entrelaçam-se com nuances de pimenta branca e sílex. Com aeração, o bouquet evolui para aromas de crème brûlée e notas tostadas, acompanhados por sugestões florais de madressilva e lírio. Uma dimensão salina, com toques de brioche, permanece em segundo plano, assinatura do terroir vulcânico.

Boca

O ataque em boca é concentrado e denso, oferecendo uma sensação de riqueza apesar de um teor alcoólico moderado. O paladar revela sabores de pera e maçã, realçados por notas de limão e pétalas de rosa. A textura sedosa, ligeiramente cremosa, resultante do estágio sobre borras, contrasta com uma estrutura tânica subtil mas presente. Uma acidez viva aporta frescura e energia, equilibrando perfeitamente a concentração do vinho. O final destaca-se pela sua notável persistência, com uma riqueza melada que se revela gradualmente, acompanhada por notas florais persistentes.

Harmonização de pratos e vinhos

Este Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 harmoniza na perfeição com peixes gordos como salmão ou truta. Combina também elegantemente com mariscos, em particular vieiras e amêijoas. Aves assadas ou grelhadas com ervas aromáticas, especialmente com pimenta branca, proporcionam uma harmonização equilibrada. Carnes brancas com molhos leves e cremosos e pratos à base de cogumelos também encontram um excelente equilíbrio com este vinho. Queijos curados com carácter mineral ou salino, assim como pratos de espargos com limão ou manteiga, ampliam ainda mais as possibilidades de harmonização.

Serviço e guarda

Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2045. Recomenda-se servi-lo entre 10 e 12°C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática e estrutura.

Um pinot gris excecional do singular terroir vulcânico de Rangen de Thann na Alsace

A propriedade

O Domaine Zind-Humbrecht foi fundado em 1959 pela união de Léonard Humbrecht e Geneviève Zind, reunindo assim as vinhas de ambas as famílias. Atualmente dirigido por Olivier Humbrecht, o primeiro francês a obter o título de Master of Wine em 1989, e pela sua esposa Margaret, a propriedade estende-se por quarenta hectares divididos em cerca de uma centena de parcelas em seis aldeias do sul da Alsace. Pioneiro da biodinâmica na Alsace, o domínio é certificado biológico desde 1998 e biodinâmico desde 2002. Olivier Humbrecht juntou-se à propriedade familiar em março de 1989, trazendo uma abordagem científica rigorosa e uma filosofia de vinificação não intervencionista. Desde 2019, o seu filho Pierre-Émile representa a décima primeira geração da família Humbrecht envolvida na viticultura. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental e pela sua dedicação em expressar fielmente cada terroir.

A vinha

Clos Saint Urbain situa-se no coração do Grand Cru Rangen de Thann, a vinha mais meridional, mais elevada e mais íngreme da Alsace. Elevando-se até 467 metros de altitude, este terroir excecional apresenta encostas impressionantes que atingem 60 a 70 graus, com algumas secções próximas dos 90 graus. O solo, de origem vulcânica e com 350 milhões de anos, é composto principalmente por grauvaque, tufo e outros materiais vulcânicos ricos em ferro, magnésio e sódio. Esta composição única confere ao terroir um carácter ácido. O rio Thur, localizado no sopé da vinha, proporciona humidade e nevoeiros favoráveis à maturação. A propriedade possui cinco hectares e meio dentro deste Grand Cru, que restaurou pacientemente. A gestão da vinha segue rigorosos princípios biodinâmicos, com recurso à tração animal nas parcelas mais íngremes e a um sistema de guincho nas zonas mais extremas.

A colheita

A colheita de 2016 na Alsace foi marcada por uma estação de crescimento paradoxal. Após um inverno ameno e uma primavera fértil mas húmida que gerou pressão de míldio em junho, o verão tornou-se quente e seco a partir de julho. Agosto registou uma seca significativa, particularmente desafiante para as vinhas jovens e os solos leves. Apesar destas condições, as uvas atingiram plena maturação com excelente concentração de açúcares, embora o tamanho dos bagos tenha permanecido reduzido devido ao stress hídrico. Esta colheita deu origem a vinhos com aromas maduros e elegantes, refletindo um equilíbrio distinto entre concentração e frescura.

Vinificação e estágio

A vindima foi realizada tardiamente para permitir uma maturação fisiológica ideal. As uvas, colhidas em condições sanitárias excecionais com muito pouca botrytis, foram vinificadas em cachos inteiros em grandes cubas de madeira equipadas com sistemas de controlo de temperatura. A fermentação, realizada exclusivamente por leveduras indígenas, decorreu lentamente ao longo de cerca de seis meses. O vinho permaneceu em contacto prolongado com as suas borras durante toda a fermentação e por vários meses adicionais, permitindo uma autólise gradual das leveduras que enriqueceu tanto a textura como a complexidade aromática. A fermentação malolática ocorreu naturalmente de acordo com o ritmo biológico do vinho.

Casta

100% pinot gris