Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019

Características e conselhos de degustação do Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 do Domaine Zind-Humbrecht

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo pálido brilhante, realçada por subtis reflexos dourados que refletem a sua concentração e a maturação da fruta.

Aroma

O nariz é inicialmente discreto, revelando gradualmente notas especiadas e apimentadas acompanhadas por nuances de especiarias exóticas. Com a aeração, o bouquet abre-se para aromas florais de rosa e delícia turca, complementados por notas de canela, gengibre e raspa de citrinos. A dimensão mineral exprime-se através de notas calcárias e salinas, assinatura do terroir calcário.

Paladar

No paladar, o vinho combina intensidade e elegância com uma agradável frescura sustentada por uma acidez madura. A textura revela uma subtil estrutura tânica, uma característica rara num vinho branco, mas típica dos gewurztraminers de Hengst provenientes de vinhas velhas cultivadas em solos calcários. O paladar revela aromas concentrados de frutos de caroço brancos, nomeadamente pêssego e ameixa mirabela, bem como frutos exóticos. A ligeira amargura de casca de citrinos no final confere tensão e equilíbrio ao conjunto. O comprimento notável e a mineralidade persistente evidenciam um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este gewurztraminer grand cru combina perfeitamente com especialidades alsacianas como o baeckeoffe. Também harmoniza de forma magnífica com pratos refinados de aves, como pato com cinco especiarias ou ganso assado. O foie gras de ganso constitui uma harmonização prestigiante. As cozinhas asiáticas picantes, particularmente a tailandesa e a indiana, encontram neste vinho um parceiro ideal. Para queijos, opte por queijos de pasta prensada cozida curados, como Comté ou Gruyère, bem como queijos de crosta lavada.

Serviço e guarda

Servir o Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, o que é raro para um Hengst, mas ganhará complexidade com o tempo. Continuará a evoluir positivamente até cerca de 2029–2039.

Um gewurztraminer alsaciano poderoso e mineral do Grand Cru Hengst

A propriedade

O Domaine Zind-Humbrecht foi fundado em 1959 a partir da união de Léonard Humbrecht e Geneviève Zind, reunindo duas famílias vitivinícolas da Alsácia. Desde 1989, Olivier Humbrecht, o primeiro Master of Wine francês, dirige a propriedade com uma filosofia centrada na expressão dos terroirs. A vinha estende-se atualmente por cerca de quarenta hectares distribuídos por quatro grands crus: Rangen, Brand, Hengst e Goldert. Pioneira da biodinâmica na Alsácia, a propriedade obteve a certificação biodinâmica em 2002. Olivier Humbrecht preside também, desde 2002, à Federação Internacional dos Viticultores Orgânicos e Biodinâmicos. Pierre-Émile Humbrecht, representante da décima terceira geração, contribui ativamente para a propriedade familiar.

A vinha

O Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 provém de duas parcelas históricas da propriedade situadas nas encostas expostas de sul a sudeste do Grand Cru Hengst, em Wintzenheim, na Alsace. A primeira parcela foi plantada na década de 1920, a segunda na década de 1950 por Émile Zind. Estas vinhas, centenárias e com cerca de setenta anos, provenientes de seleção massal, estão enraizadas em solos margosos calcários do Oligoceno ricos em óxidos de ferro, conferindo ao terroir a sua tonalidade avermelhada característica. A vinha situa-se entre 270 e 360 metros de altitude em encostas íngremes voltadas a sul, beneficiando de um clima quente e seco protegido pelos montes Vosges. A viticultura certificada biodinâmica privilegia o trabalho manual e a lavoura com cavalo nestas encostas acentuadas. Os rendimentos são deliberadamente limitados a cerca de trinta e cinco hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2019 na Alsácia caracteriza-se por condições particularmente favoráveis à produção de vinhos de elevada qualidade. O ciclo vegetativo beneficiou de uma insolação generosa e de condições quentes e secas, permitindo uma maturação ótima das uvas. Estas condições climáticas ideais permitiram aos gewurztraminers de Hengst atingir uma maturação fenólica excecional, preservando simultaneamente acidez suficiente para o equilíbrio. A vindima decorreu em condições ótimas, com uvas sãs a atingirem naturalmente elevados níveis de maturação sem excesso de botrytis.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 são colhidas manualmente e depois prensadas lentamente durante quase vinte e quatro horas para uma extração suave. A clarificação do mosto é deliberadamente limitada para preservar as leveduras indígenas e as proteínas naturais. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras autóctones, sem adição de leveduras selecionadas, e prossegue até que todos os açúcares estejam totalmente fermentados. O vinho é depois envelhecido sobre borras finas em grandes cubas de madeira durante doze a dezoito meses, desenvolvendo complexidade e textura. Não são utilizados aditivos. O engarrafamento ocorre entre doze e vinte e quatro meses após a vindima.

Casta

100% gewurztraminer