Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges tardives 2015

Características e conselhos de degustação do Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 do Domaine Zind-Humbrecht

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo dourado pálido, característica dos pinot gris de vindima tardia produzidos em clima fresco.

Nariz
O bouquet revela aromas de alperce e pera, acompanhados por notas de mel e flores brancas. Esta expressão aromática reflete uma notável finesse, assinatura do terroir calcário e gipsoso de Clos Jebsal.

Boca
Leve e vivo, o paladar revela um toque de riqueza glicérica em segundo plano. Sabores melados de frutos de polpa branca prolongam-se agradavelmente num final longo, refinado e relativamente seco.

Harmonizações

Este Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 harmoniza idealmente com mariscos grelhados ou com molho, aves condimentadas, bem como queijos azuis ou queijos de cabra curados. A sua estrutura equilibrada permite igualmente acompanhar sobremesas à base de frutos brancos ou mel.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 14°C. Uma ligeira aeração pode realçar a sua expressão aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2028 e além, dependendo das condições de conservação.

Um elegante e refinado Vendanges Tardives da Alsácia proveniente de Clos Jebsal

A propriedade

Criado em 1959 através da união das famílias Humbrecht e Zind, o Domaine Zind-Humbrecht abrange atualmente cerca de quarenta hectares nos melhores terroirs da Alsácia. Olivier Humbrecht, o primeiro francês a obter o título de Master of Wine em 1989, gere a propriedade desde esse mesmo ano. A propriedade é certificada em agricultura biodinâmica desde 2002 e é considerada uma referência mundial na expressão dos terroirs alsacianos. Olivier Humbrecht preside igualmente à Biodyvin, a associação internacional de viticultores biodinâmicos, desde 2002.

A vinha

Clos Jebsal é um monopólio de 1,3 hectares situado em Turckheim, na Alsácia. Esta vinha histórica, abandonada durante décadas devido à sua inclinação de 50%, foi revitalizada por Léonard Humbrecht em 1982 e replantada com pinot gris. O local caracteriza-se por solos margosos calcários cinzentos, ricos em argila e gesso, distribuídos por quatro terraços distintos. A exposição a sul e a proteção proporcionada pelo grand cru Brand, situado a montante, criam um microclima quente, enquanto os solos argilosos profundos permanecem frescos, permitindo uma maturação lenta e progressiva do pinot gris. Esta tensão entre o calor à superfície e a frescura subterrânea confere aos vinhos uma complexidade e acidez notáveis.

A colheita

A colheita de 2015 na Alsácia foi marcada por contrastes climáticos significativos. Após um mês de junho sombrio e fresco, julho e agosto registaram condições de onda de calor com seca acentuada, com pouco mais de 25 mm de precipitação entre maio e meados de agosto. Estas condições extremas provocaram um stress hídrico generalizado nas vinhas alsacianas. No entanto, as vinhas velhas com raízes profundas e as parcelas ricas em argila, como Clos Jebsal, preservaram melhor a sua acidez. A colheita revelou-se demasiado quente e seca para permitir o desenvolvimento habitual da podridão nobre, com a concentração das uvas a ocorrer mais por passificação natural.

Vinificação e envelhecimento

O Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 foi vinificado de acordo com os princípios biodinâmicos da propriedade, com fermentação por leveduras indígenas e sem adição de insumos enológicos. As uvas de vindima tardia foram prensadas e depois fermentadas em barricas. O envelhecimento decorreu sobre borras, permitindo ao vinho desenvolver complexidade aromática enquanto preserva a sua frescura natural.

Casta

100% pinot gris