Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges tardives 2015

Características e conselhos de degustação do Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 do Domaine Zind-Humbrecht

Prova

Aspecto
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada pálida, característica de um pinot gris de vindima tardia elaborado em clima fresco.

Nariz
O bouquet revela aromas de alperce e pera, acompanhados por nuances de mel e flores brancas. Esta expressão aromática reflete uma notável finesse, assinatura do terroir calcário e gipsoso de Clos Jebsal.

Boca
Leve e vibrante, a boca revela em segundo plano um toque de riqueza glicérica. Sabores melados de frutos de polpa branca prolongam-se agradavelmente num final longo, esguio e relativamente pouco açucarado.

Harmonizações

Este Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 harmoniza idealmente com mariscos grelhados ou com molho, aves condimentadas, bem como queijos azuis ou queijos de cabra curados. A sua estrutura equilibrada permite igualmente acompanhar sobremesas à base de frutos brancos ou mel.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 12 e 14°C. Uma ligeira aeração pode realçar a sua expressão aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2028 e mais além, dependendo das condições de conservação.

Um elegante e refinado Vendanges Tardives da Alsácia proveniente de Clos Jebsal

A propriedade

Criado em 1959 através da união das famílias Humbrecht e Zind, o Domaine Zind-Humbrecht estende-se atualmente por cerca de quarenta hectares nos melhores terroirs da Alsácia. Olivier Humbrecht, o primeiro francês a obter o título de Master of Wine em 1989, dirige a propriedade desde esse mesmo ano. O domaine é certificado em agricultura biodinâmica desde 2002 e é considerado uma das principais referências mundiais na expressão dos terroirs da Alsácia. Olivier Humbrecht preside igualmente à Biodyvin, a associação internacional de viticultores biodinâmicos, desde 2002.

A vinha

Clos Jebsal é um monopólio de 1,3 hectares situado em Turckheim, na Alsácia. Esta vinha histórica, abandonada durante décadas devido à sua inclinação de 50%, foi recuperada por Léonard Humbrecht em 1982 e replantada com pinot gris. O local caracteriza-se por solos margosos calcários cinzentos ricos em argila e gesso, distribuídos por quatro terraços distintos. A sua exposição a sul e a proteção proporcionada pelo Grand Cru Brand situado acima criam um microclima quente, enquanto os solos argilosos profundos permanecem frescos, permitindo uma maturação lenta e gradual do pinot gris. Esta tensão entre o calor à superfície e a frescura subterrânea confere aos vinhos uma notável complexidade e acidez.

A colheita

A colheita de 2015 na Alsácia foi marcada por contrastes climáticos significativos. Após um mês de junho cinzento e fresco, julho e agosto registaram condições de onda de calor com seca acentuada, tendo sido registado pouco mais de 25 mm de precipitação entre maio e meados de agosto. Estas condições extremas provocaram um stress hídrico generalizado nas vinhas da Alsácia. No entanto, as vinhas velhas com raízes profundas e as parcelas ricas em argila, como Clos Jebsal, preservaram melhor a sua acidez. A colheita revelou-se demasiado quente e seca para permitir o desenvolvimento habitual da podridão nobre, com a concentração das uvas a ocorrer mais por passificação natural.

Vinificação e envelhecimento

O Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 foi vinificado de acordo com os princípios biodinâmicos da propriedade, com fermentação por leveduras indígenas e sem adição de insumos enológicos. As uvas de vindima tardia foram prensadas e depois fermentadas em barricas. O envelhecimento ocorreu sobre borras, permitindo ao vinho desenvolver complexidade aromática enquanto preserva a sua frescura natural.

Casta

100% pinot gris