Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

A expressão pura e mineral de um grande Sancerre branco

A propriedade

Embora a história da família Pinard remonte à época de Henrique IV, o Domaine Vincent Pinard foi estabelecido com o seu atual nível de rigor no início da década de 1970. Localizada no Vale do Loire, a propriedade continua a pertencer a Vincent e Cosette Pinard, enquanto a gestão diária é assegurada pelos seus filhos, Florent e Clément. Frequentemente considerado um produtor de referência, o domaine destaca-se pela sua viticultura artesanal, biológica e biodinâmica, com o objetivo de captar a expressão mais pura dos seus terroirs.

A vinha

Localizada na comuna de Bué, no coração da denominação Sancerre, o terroir do domaine caracteriza-se por solos "caillottes" (fragmentos calcários) e "terres blanches" (solos argilo-calcários). Esta cuvée provém do histórico lieu-dit Grand Chemarin, que repousa sobre uma formação geológica do Oxfordiano Superior. As vinhas são cultivadas com grande cuidado: poda curta, cobertura vegetal natural, vindima verde e colheita manual, tudo realizado com respeito pelo equilíbrio natural da vinha.

Vinificação e estágio

Após uma seleção cuidadosa numa mesa vibratória, as uvas do Grand Chemarin 2023 são suavemente prensadas. A fermentação começa naturalmente com levaduras indígenas em recipientes de madeira. O vinho é depois estagiado durante cerca de onze meses sobre as borras, com bâtonnage regular, repartido entre demi-muids e barricas, sendo parte também estagiada em cubas de aço inoxidável. A fermentação malolática também ocorre durante este período, acrescentando ainda mais complexidade antes do engarrafamento, com intervenção mínima.

Casta

Sauvignon Blanc (100%).

Características e notas de prova do Grand Chemarin 2023 do Domaine Vincent Pinard

Notas de prova

Cor
O copo revela um brilho vivo e cristalino, típico dos grandes vinhos brancos da região.

Nariz
O bouquet abre-se com delicadas notas florais antes de revelar aromas de flor de citrinos, pêssego branco e pedra esmagada. Com a aeração, evolui para aromas mais pronunciados de fruta de caroço e citrinos.

Boca
A boca oferece uma complexidade maravilhosa, combinando uma acidez vibrante com uma forte tensão mineral. O estágio traz uma sutil riqueza de textura sem mascarar a vivacidade do fruto. O final, de comprimento fenomenal, destaca-se pela sua salinidade pronunciada.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ótima enquanto jovem, este vinho deve ser decantado cerca de duas horas antes de servir, a uma temperatura entre 10 e 12°C. Possui também um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado em cave até cerca de 2031.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com marisco costeiro, como ostras, amêijoas ou mexilhões, bem como com crustáceos como lagostim, lavagante ou sapateira. Também valoriza peixe grelhado ou escalfado, ou peixe servido em carpaccio (dourada, robalo), acompanhado de condimentos cítricos como o yuzu. Por fim, uma harmonização regional com um queijo de cabra como o Crottin de Chavignol, jovem ou curado, revela-se particularmente adequada.