Domaine Santa Duc : Les Hautes Garrigues 2021

Características e conselhos de prova de Les Hautes Garrigues 2021 de Domaine Santa Duc

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelha profunda com reflexos violáceos.

Nariz

No nariz, abre com aromas de frutos pretos maduros, nomeadamente amora, cereja preta e ameixa. Notas especiadas de pimenta preta, alcaçuz e cacau enriquecem o bouquet. Com a aeração, surge o carácter típico de garrigue, trazendo nuances herbais e de lavanda.

Boca

Na boca, o vinho é amplo, intenso e encorpado, sustentado por taninos sedosos e elegantes. Uma frescura notável percorre o palato apesar da riqueza do vinho. O final prolonga-se com grande persistência, revelando características especiadas e minerais.

Harmonização gastronómica

Este vinho acompanha na perfeição perna de borrego assada com ervas aromáticas e Herbes de Provence, carne de vaca maturada a seco, ou queijos curados de pasta dura, como um Saint-Nectaire de quinta ou uma tomme de leite de ovelha.

Serviço e guarda

Les Hautes Garrigues 2021 é idealmente apreciado a uma temperatura de 15 a 17°C. A aeração durante 30 a 60 minutos antes de servir ajuda a suavizar a estrutura tânica. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2024 e atingirá o seu auge entre cerca de 2027 e 2030.

Um Gigondas elegante e poderoso do Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1874, Domaine Santa Duc é um dos nomes de referência da denominação Gigondas, no sul do Vale do Ródano. Cultiva cerca de 30 hectares de vinhas repartidos por várias denominações de prestígio. Yves Gras, que assumiu a liderança em 1985, transformou a propriedade num pioneiro da viticultura biológica na região. Desde 2017, o seu filho Benjamin Gras dirige a propriedade e levou-a ainda mais longe, ao obter a certificação biodinâmica Demeter em 2016. A propriedade é reconhecida internacionalmente por vinhos que aliam poder e elegância, exprimindo com pureza os excecionais terroirs de Gigondas. Benjamin investiu também em novas instalações por gravidade e em ânforas de terracota para refinar ainda mais a qualidade da vinificação.

A vinha

As uvas de Les Hautes Garrigues provêm das melhores parcelas situadas no planalto elevado de Gigondas, com vista para as Dentelles de Montmirail. As vinhas, com uma média de cerca de 75 anos, estão plantadas em solos arenosos excecionalmente ricos em argila vermelha e gravilha grossa. Esta formação geológica, originária do cone de Font des Papes, resulta da acumulação de materiais arrastados a partir das Dentelles de Montmirail. O terroir beneficia de uma marcada influência mediterrânica, moldada pela garrigue envolvente, composta por lavanda selvagem, tomilho e outras plantas aromáticas.

A colheita

O inverno de 2021 no Vale do Ródano foi marcado por um episódio raro de geada severa que afetou toda a vinha francesa. A primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. As chuvas bem-vindas no final de agosto promoveram uma maturação ótima, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e estágio

A vindima de Les Hautes Garrigues 2021 é feita manualmente, com uma rigorosa dupla seleção, primeiro na vinha e depois numa mesa de escolha na adega. A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com fermentação por leveduras indígenas. Uma parte dos cachos é vinificada em cacho inteiro. As remontagens são realizadas duas vezes por dia durante a fermentação. O estágio dura cerca de 18 meses em grandes foudres de 36 hectolitros e ânforas de terracota de 8 hectolitros. O vinho é engarrafado sem filtração nem colagem.

Castas

Grenache (50%)
Mourvèdre (50%)