Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021

Características e conselhos de prova do Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 do Domaine Michel Bouzereau et Fils

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade rubi pálida com reflexos vermelhão, revelando uma bela limpidez e uma transparência característica da colheita.

Nariz

O nariz revela uma expressão pura e delicada, marcada por aromas de pequenos frutos vermelhos e negros de verão, nomeadamente cereja vermelha e framboesa. Notas florais de flores brancas e rosa vermelha acrescentam uma dimensão perfumada, enquanto toques de especiarias delicadas e mineralidade completam harmoniosamente o bouquet.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua estrutura elegante e pelos taninos finos e bem definidos, sugerindo uma textura semelhante a tafetá. O corpo é médio, com uma acidez viva que traz frescura e energia. Taninos sedosos criam um equilíbrio requintado, permitindo que a fruta vermelha e a mineralidade se expressem com clareza. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão suculenta e um carácter que regressa agradavelmente ao palato.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 é um par perfeito para aves assadas, nomeadamente frango e peru. Harmoniza também muito bem com carnes brancas, como vitela assada, pratos à base de natas e cogumelos, bem como queijos curados, como Gruyère ou Comté. Aves de caça de penas e legumes assados — especialmente cogumelos e legumes de raiz — também fazem excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 é idealmente apreciado a uma temperatura entre 14 e 15 °C. Não é necessária decantação; o vinho pode ser servido diretamente de uma jarra ou em copos tipo Borgonha. Este vinho pode ser apreciado desde já e até cerca de 2028.

Um Pinot Noir da Borgonha delicado e aromático

A propriedade

O Domaine Michel Bouzereau et Fils representa sete gerações de viticultores estabelecidos no coração de Meursault, na Borgonha. Desde 1999, Jean-Baptiste Bouzereau dirige esta propriedade familiar, que se estende por cerca de 12,5 hectares. O domaine foi modernizado em 2008 com a construção de uma nova adega localizada na Rue Robert Thénard, em Meursault. Reconhecido como um dos produtores mais precisos da denominação, Jean-Baptiste pratica uma viticultura biológica e biodinâmica não certificada, privilegiando a observação e o respeito por cada terroir para elaborar vinhos de grande pureza e elegância.

A vinha

O Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 provém de cerca de 0,33 hectares de vinhas de Pinot Noir plantadas em 1966. As parcelas situam-se em solos argilo-calcários típicos da Côte de Beaune, oferecendo uma distinta espinha dorsal mineral. Estas vinhas jovens, conduzidas segundo princípios biológicos com lavoura e sem herbicidas desde 2005, recebem uma atenção meticulosa ao longo de todo o ciclo vegetativo. A vindima é realizada à mão, com várias passagens para selecionar as uvas no ponto ótimo de maturação.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente fresca, marcando a primeira verdadeira colheita de clima fresco desde 2014 ou 2008. A estação foi pontuada por desafios, com geadas primaveris, condições difíceis durante a floração e uma vindima tardia. Estas condições resultaram em rendimentos significativamente reduzidos. Apesar destas limitações, a colheita de 2021 distingue-se por uma transparência excecional do terroir, com Pinot Noirs de película fina, desenvolvendo caracteres florais delicados e grande vivacidade. Os vinhos apresentam teores alcoólicos moderados e uma energia notável, evocando colheitas clássicas da Borgonha.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 é vinificado segundo uma abordagem minimalista que respeita a fruta. Após o desengace, as uvas passam por uma maceração a frio, permitindo uma extração suave de aromas e cor. A fermentação é realizada exclusivamente com leveduras indígenas, preservando a complexidade natural do vinho. O estágio decorre em barricas de carvalho francês durante doze a dezasseis meses, com uma proporção de madeira nova adaptada ao carácter da colheita, permitindo ao vinho desenvolver estrutura, mantendo a sua finesse natural.

Casta

100% Pinot Noir