Domaine Jules Desjourneys : Saint-Véran Village 2022

Características e sugestões de prova do Saint-Véran Village 2022 do Domaine Jules Desjourneys

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor amarelo-dourada luminosa, com reflexos brilhantes.

Nariz
De uma pureza notável, o nariz revela aromas de fruta branca madura, como a pera e o pêssego, entrelaçados com notas de flor de acácia e citrinos cristalizados. Subtis nuances de mel, avelã fresca e pederneira completam este bouquet complexo.

Boca
Ampla e precisa, a boca oferece uma textura sedosa e finamente cinzelada. Este Saint-Véran distingue-se pela sua mineralidade vibrante de cariz calcário, que conduz o vinho a um final longo, dinâmico e elegante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha na perfeição um tártaro de vieiras, um robalo assado com manteiga de limão ou um frango com molho de natas. Harmoniza também de forma excelente com espargos brancos ou queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciado, o Saint-Véran Village 2022 deve ser servido a uma temperatura entre 11 e 13 °C, idealmente decantado durante cerca de vinte minutos enquanto jovem. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2032.

A elegância e a pureza de um grande vinho da Borgonha

A propriedade

Fundado oficialmente em 2007 por Fabien Duperray, o seu atual proprietário, o Domaine Jules Desjourneys afirmou-se rapidamente como uma referência incontornável. Situada em La Chapelle de Guinchay, na fronteira entre o Beaujolais e a Borgonha, a propriedade procura a excelência através de uma abordagem biológica e biodinâmica. Tirando partido da experiência adquirida junto de prestigiados viticultores, o fundador privilegia rendimentos controlados e estágios longos para exprimir a quintessência dos seus terroirs. Aclamada pela crítica, a propriedade produz cuvées raras e muito procuradas, que aliam precisão, profundidade e um respeito absoluto pela fruta.

A vinha

Proveniente da denominação Saint-Véran, este vinho nasce mais precisamente no lieu-dit Les Condemines, situado na comuna de Leynes. Este terroir excecional assenta em solos ricos em calcário e margas brancas, com presença de argilas do Triássico. Beneficiando de um clima semicontinental com influências meridionais, as vinhas velhas são trabalhadas manualmente com o máximo cuidado, favorecendo um enraizamento profundo e uma maturação ideal das uvas.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições meteorológicas globalmente quentes. No entanto, as especificidades do terroir e uma gestão rigorosa da maturação permitiram às vinhas resistir a estas condições, preservando assim o equilíbrio natural do ciclo vegetativo.

Vinificação e estágio

A filosofia na adega assenta numa intervenção mínima. O Saint-Véran Village 2022 fermenta em barricas que já acolheram vários vinhos, sem qualquer utilização de madeira nova. O vinho estagia depois sobre as borras durante 18 a 24 meses, o que confere complexidade à sua textura antes do engarrafamento.

Casta

Chardonnay (100%)