Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022

Características e notas de prova do Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 do Domaine Jules Desjourneys

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade amarelo-limão brilhante, de bela luminosidade.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas dominantes de frutos brancos maduros, como maçã e pêssego, acompanhadas por toques cítricos. Nuances subtis de especiarias doces e cera de abelha enriquecem ainda mais o conjunto.

Boca
Amplo e untuoso, o palato oferece uma textura sedosa. Esta riqueza é perfeitamente equilibrada por uma acidez precisa, conferindo ao vinho uma bela tensão e um final longo e persistente.

Harmonização com pratos

Este vinho branco gastronómico harmoniza-se maravilhosamente com peixes finos em molho, como pregado ou peixe-galo com beurre blanc, bem como com vieiras salteadas. Acompanha também na perfeição aves em molho de natas ou queijos como um Comté jovem ou um queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal do Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de aproximadamente 12°C.

A elegância e a densidade de um vinho branco de Pouilly-Fuissé

A propriedade

Situada em La Chapelle-de-Guinchay, na fronteira entre o Beaujolais e a Borgonha, a propriedade foi oficialmente fundada em 2007. Ao seu leme, o atual proprietário Fabien Duperray, antigo negociante para propriedades prestigiadas, implementa uma visão radical e depurada da viticultura no Domaine Jules Desjourneys. Estendendo-se por cerca de vinte hectares, a propriedade distingue-se pela sua abordagem biodinâmica, rendimentos muito baixos e trabalho do solo realizado com cavalos. A propriedade é hoje reconhecida pelos seus vinhos de grande precisão, que refletem fielmente a identidade dos seus terroirs.

O vinhedo

A cuvée provém de uma parcela situada no seio da denominação Pouilly-Fuissé. Este terroir de altitude, atingindo cerca de 400 metros, estende-se desde a base até ao topo da encosta de Fuissé. Cultivadas em biodinâmica e certificadas em modo biológico, as velhas vinhas beneficiam de cuidados meticulosos, sem qualquer intervenção química, permitindo obter uvas de grande pureza.

Vinificação e estágio

A vinificação do Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 inspira-se nos métodos dos mestres borgonheses. As fermentações são rigorosamente controladas para permitir que os aromas se desenvolvam plenamente. O estágio decorre integralmente em barricas de carvalho, das quais cerca de 20% são novas. Estas são previamente enxaguadas com água quente, a fim de suavizar o impacto tânico da madeira e preservar a finura do fruto.

Casta

100% Chardonnay