Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022

Características e notas de prova do Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 do Domaine Jules Desjourneys

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho branco é um companheiro ideal para mariscos delicados como o caranguejo-real, o lagostim ou a lagosta assada. Realça igualmente vieiras salteadas, aves acompanhadas de um molho cremoso de cogumelos e risotos de trufa branca. Por fim, harmoniza-se maravilhosamente com queijos de carácter, como um Comté envelhecido ou um queijo de cabra curado.

A expressão pura e mineral de um grande terroir de Pouilly-Fuissé

O domínio
Fundado em 2007 por Fabien Duperray, antigo corretor apaixonado por grandes vinhos, o Domaine Jules Desjourneys rapidamente se afirmou como uma referência incontornável. Situado em La Chapelle-de-Guinchay, na fronteira entre o Beaujolais e o sul da Borgonha, o domínio abrange atualmente cerca de 25 a 27 hectares. Ainda liderado pelo seu fundador, distingue-se por um rigor vitícola raro, certificado biológico e biodinâmico. Graças a uma colaboração iniciada em 2014 com Christophe Thibert, o domínio produz vinhos brancos do Mâconnais de uma precisão notável, rivalizando com as mais prestigiadas denominações borgonhesas.

O vinhedo
Este Pouilly-Fuissé provém do prestigiado climat "Vignes Blanches", um terroir excecional situado a meia encosta, acima da aldeia de Fuissé. As vinhas prosperam num declive constante e acentuado de cerca de 23%, beneficiando de uma exposição ideal a sul e sudeste. Os solos, compostos por argilas assentes sobre um substrato de calcário siliceo, garantem uma excelente drenagem, retendo ao mesmo tempo uma preciosa reserva de água. O vinhedo é cultivado segundo os princípios rigorosos da biodinâmica, com rendimentos deliberadamente baixos e todos os trabalhos realizados inteiramente à mão, para assegurar uma concentração ótima das uvas.

Vinificação e estágio
A criação do Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 traduz uma filosofia de precisão e de respeito pelo fruto. As fermentações são desencadeadas naturalmente por leveduras indígenas. O estágio, com uma duração total de 18 a 22 meses, começa com 11 meses em barricas de carvalho usadas, sem qualquer madeira nova, de modo a preservar a pureza aromática. O vinho é depois afinado em cubas de inox sobre as suas borras finas. Por fim, o engarrafamento é efetuado com uma filtração muito ligeira, ou mesmo inexistente, a fim de conservar toda a densidade e complexidade da matéria.

Casta
100% Chardonnay