Domaine Huet : Le Mont Moelleux 2022

Características e notas de prova de Le Mont Moelleux 2022 Domaine Huet

Prova

Cor
A cor deste vinho branco de França revela um tom amarelo pálido a dourado, realçado por um brilho encantador e delicados reflexos acobreados.

Nariz
O bouquet aromático desenvolve-se progressivamente com notas de frutos cristalizados, alperce e pera assada. Enriquece-se com toques de mel, cera de abelha e citrinos como lima e toranja, complementados por sutis nuances de especiarias, flores brancas e um fundo mineral.

Boca
O ataque é generoso e aveludado, oferecendo uma doçura bem integrada. A acidez natural da Chenin Blanc traz uma bela tensão sápida e uma dinâmica vibrante. O final longo e persistente destaca-se pela sua assinatura mineral calcária, notas de mel e um toque de amargor muito elegante.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com foie gras, queijos azuis como o Roquefort, ou pratos asiáticos picantes. Combina também muito bem com peixe em molhos amanteigados, assim como com sobremesas de frutos ligeiramente adoçadas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente Le Mont Moelleux 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, após decantação de cerca de trinta minutos. Este vinho, concebido para envelhecer graciosamente, pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2047.

Outras características

Este vinho branco doce tem um teor alcoólico de 12,5%. A sua fermentação foi deliberadamente interrompida para preservar uma bela proporção de açúcares residuais, mantendo simultaneamente uma acidez refrescante.

A elegância mineral de um vinho de Vouvray da Domaine Huet

A propriedade

Fundada em 1928 por Victor e Gaston Huet, a Domaine Huet é uma verdadeira instituição do Vale do Loire. Situada em terroirs de grande renome, a propriedade destacou-se rapidamente pela sua abordagem respeitadora da natureza, tornando-se uma das pioneiras da biodinâmica, com certificação obtida já em 1993. Atualmente, a propriedade é dirigida pela família Hwang, com Sarah e Hugo Hwang à frente, ao lado do enólogo Benjamin Joliveau. Estes perpetuam com rigor o legado familiar num vinhedo de cerca de trinta hectares, produzindo vinhos de grande precisão.

O vinhedo

Adquirida em 1957, a parcela Mont abrange cerca de oito hectares na denominação Vouvray. Situada na primeira encosta e beneficiando de uma exposição solar sul ótima, este terroir caracteriza-se por solos argilosos verde-escuros, misturados com camadas de sílex e sílica. Os trabalhos do solo e a vindima são realizados inteiramente à mão, em estrito respeito pelos ciclos naturais.

A colheita

2022 beneficiou de condições climáticas muito favoráveis. Este clima ameno permitiu que a vindima se prolongasse por sete semanas, conferindo aos bagos uma maturação fisiológica ótima e uma bela concentração de açúcar.

Vinificação e estágio

A vinificação de Le Mont Moelleux 2022 começa com uma prensagem suave, seguida de um período de decantação de vinte e quatro horas. A fermentação é desencadeada por levedura indígenas, sem fermentação maloláctica, de forma a preservar a frescura do sumo. O estágio realiza-se durante seis meses, repartido igualmente entre cubas e barricas antigas.

Casta

100% Chenin Blanc