Domaine Henri Rebourseau : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Características e sugestões de prova do Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022 do Domaine Henri Rebourseau

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor vermelha profunda, a lembrar um rubi escuro, com subtis reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet é fino e expressivo, abrindo com primeiras notas particularmente delicadas e atraentes. Exala aromas sedutores de frutos vermelhos e pretos maduros, harmoniosamente envolvidos por nuances de especiarias, sub-bosque e trufa.

Boca
De estrutura firme, este vinho revela uma boca carnuda, intensa e suculenta. Taninos de textura calcária enquadram um núcleo ligeiramente sombrio e profundo, que se prolonga num final notavelmente persistente.

Harmonização gastronómica

Este Grand Cru tinto combina na perfeição com carnes nobres cozinhadas lentamente, como faisão assado, pombo ou um belo corte de carne de vaca maturada. Irá também realçar aves num molho escuro e encorpado, foie gras selado ou pratos que valorizem cogumelos silvestres e trufa negra.

Serviço e guarda

Para revelar toda a complexidade do Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022, recomenda-se decantá-lo duas a três horas antes de servir, a uma temperatura ideal entre 16,5 e 18 °C. Concebido para durar, este vinho tem um potencial de envelhecimento de várias décadas e pode facilmente ser guardado em cave durante 15 a 25 anos, ou até mais.

A elegância e a profundidade de um Grand Cru de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Embora a história vitivinícola da família remonte a 1782, o Domaine Henri Rebourseau, em Gevrey-Chambertin, foi verdadeiramente fundado em 1861 por Jean-Baptiste Rebourseau. Situada no coração da Borgonha, esta propriedade emblemática cultiva 13,5 hectares de vinha, incluindo uma proporção excecional de Grands Crus. Pioneira da viticultura biológica e biodinâmica desde 1980, a casa alia tradição e modernidade. Atualmente, a família Bouygues é a sua acionista maioritária, em parceria com a família fundadora de Surrel, perpetuando assim a excelência deste património único.

A vinha

O terroir de Chambertin-Clos de Bèze situa-se numa encosta totalmente virada a nascente, que beneficia de uma exposição solar matinal ideal. A minúscula parcela de 0,33 hectares explorada pela casa acolhe vinhas com 50 anos. As suas raízes penetram profundamente num solo complexo, composto por afloramentos de calcário do Bajociano, cascalho pedregoso, siltes e, na parte superior, margas. Cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, a vinha beneficia de um trabalho meticuloso do solo, que favorece rendimentos naturalmente baixos e uma concentração ótima dos bagos.

A colheita

A colheita de 2022 foi marcada por condições meteorológicas quentes e secas, que conduziram a um ciclo vegetativo precoce. Para preservar o equilíbrio perfeito entre a plena maturação das uvas e a indispensável frescura, a vindima começou cedo, a 1 de setembro.

Vinificação e estágio

O Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022 é elaborado em instalações modernizadas, incluindo uma nova adega de cubas com funcionamento por gravidade. Após uma escolha manual extremamente rigorosa dos cachos, cada parcela é vinificada separadamente para respeitar a identidade do climat. O vinho estagia depois em caves espetaculares, que oferecem um controlo perfeito da temperatura e da humidade, acompanhando-o ao longo da sua lenta maturação.

Casta

100% Pinot Noir