Domaine Henri Bourgeois : Les Côtes aux Valets 2018

Características e notas de prova do Les Côtes aux Valets 2018 Domaine Henri Bourgeois

Notas de prova

Cor
A cor encanta com o seu brilho e reflexos dourados.

Nariz
O buquê revela-se com finura e subtileza, desvendando aromas de frutos secos como amêndoa e pistácio. Juntam-se-lhes notas de zeste de laranja e ameixa, acompanhadas por nuances minerais e iodadas características.

Boca
O ataque é suave, seguido de uma textura redonda e envolvente. A estrutura assenta numa bela espinha mineral que confere definição ao vinho. O final expressa uma notável frescura salina, pontuada por notas de ameixa mirabelle e zeste de citrinos.

Harmonização
Este vinho gastronómico combina perfeitamente com carnes brancas, peixe e queijos curados. É ideal apreciá-lo com ostras assadas com Sancerre ou um Crottin de Chavignol.

Serviço e guarda
O Les Côtes aux Valets 2018 deve ser servido a uma temperatura de 12 a 13°C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2026 e ganhará corpo e complexidade após alguns anos de envelhecimento.

Um Sancerre parcelar com um carácter mineral marcante

A propriedade
Fundado em 1950 por Henri Bourgeois em Chavignol com dois hectares de vinha, o Domaine Henri Bourgeois expandiu-se na década de 1960 com a chegada dos seus filhos Jean-Marie e Rémi. Atualmente, Arnaud, Lionel e Jean-Christophe Bourgeois dirigem esta propriedade familiar, já na sua décima geração, que se estende por 72 hectares no Loire. Pioneira na vinificação parcelar e a primeira a envelhecer um Sancerre de solos de sílex em barricas de carvalho novas em 1984, a propriedade está classificada entre os World's Best Vineyards e é certificada em modo de produção biológica desde 2023.

O vinhedo
A parcela Les Côtes aux Valets abrange 1,06 hectares de solos argilo-calcários no sector de Bannon, a sul da denominação Sancerre. Plantada em 1986, esta vinha encontrava-se em fase de conversão para a agricultura biológica na altura da vindima de 2018. As uvas são colhidas manualmente na plena maturação, após provas de bagos na vinha para determinar a data ideal de colheita.

Vinificação e estágio
As uvas para a cuvée Les Côtes aux Valets 2018 são prensadas lentamente a baixa pressão durante cerca de três horas. O mosto é clarificado naturalmente a 8°C durante dois a três dias, com remontagem das borras para reforçar o potencial aromático. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura entre 15 e 19°C para dois terços do volume, e em barricas de carvalho de 600 litros para o restante terço, durante um período de cerca de trinta dias. Após a primeira trasfega, o vinho é envelhecido sobre borras finas em cuba até ao Natal, repousando depois durante sete meses antes do engarrafamento.

Casta
100% Sauvignon Blanc