Domaine Henri Bourgeois : ES-56 Rouge 2020

## Características e Notas de Prova do Domaine Henri Bourgeois ES-56 Tinto 2020 **Notas de Prova** *Aspeto* A cor revela um tom rubi elegante com reflexos granada. *Aroma* Generoso e aberto, o aroma oferece aromas de baunilha ao lado de fruta vermelha suculenta. *Boca* Maravilhosamente denso, a boca combina equilíbrio, generosidade aromática e um carácter confiante. **Harmonização Gastronómica** Uma posta de vitela assada no forno, um chispe de porco estufado com couve roxa, ou um rolo de borrego servido com cogumelos porcini salteados constituem harmonizações perfeitas com este tinto do Loire. **Potencial de Guarda** Este Sancerre tinto da Família Bourgeois pode ser guardado tranquilamente até cerca de 2026-2029, permitindo-lhe revelar plenamente a sua gama aromática. ## Um tinto do Loire encorpado de bela riqueza **A Propriedade** Arnaud, Lionel e Jean-Christophe Bourgeois representam a terceira geração à frente desta propriedade familiar, fundada em 1950 por Henri Bourgeois. Com 72 hectares, a vinha do Domaine Henri Bourgeois estende-se por uma diversidade de terroirs que combinam solos argilo-calcários, margas cimerianas e sílex, contribuindo para a identidade distintiva de cada um dos seus vinhos do Loire. Graças a uma paixão e rigor constantes, tanto na gestão da vinha como na vinificação parcela a parcela, da qual foi um dos pioneiros, a Família Bourgeois cria vinhos reconhecidos pela sua excelência, delicadeza e expressão fiel destes terroirs excecionais. **O Vinho** Um verdadeiro e excecional Sancerre, outrora chamado "La Bourgeoise", esta célebre cuvée passa agora a chamar-se "ES-56", inspirado nas iniciais de "Éocène Silex", em homenagem ao seu terroir excecional. **A Vinha** Este Sancerre tinto retira o seu nome de uma antiga parcela de encosta originalmente cultivada pelos monges de St-Satur. Este vinho do Loire provém de vinhas velhas plantadas em solos argilo-silicosos virados a sudoeste. Abundante nesta parcela, o sílex tem como principal benefício libertar, durante a noite, o calor armazenado durante o dia, favorecendo assim a maturação ótima das uvas. **Vinificação e Envelhecimento** A fermentação alcoólica em cubas de carvalho dura de 10 a 14 dias e é acompanhada de pisa e remontagem duas vezes por dia para extrair o máximo de cor e taninos. A fermentação malolática decorre em barricas de 228 litros, seguida de trasfega e depois de envelhecimento em barrica durante 10 a 12 meses. Este Sancerre tinto só é colocado no mercado entre 8 e 24 meses após o engarrafamento, consoante a colheita. **Casta** Pinot Noir (100%).