Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018

Características e conselhos de degustação do Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 do Domaine Faiveley

Degustação

Aspecto
O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda e brilhante, refletindo uma bela concentração, mantendo ao mesmo tempo uma notável limpidez.

Nariz
Particularmente expressivo, o bouquet revela uma sedutora complexidade aromática. Aromas de frutos vermelhos maduros misturam-se com notas fumadas e tostadas. Com aeração, surgem nuances florais de violeta, acompanhadas por delicados toques de baunilha e especiarias trazidos pelo estágio em barricas de carvalho.

Boca
A entrada em boca é macia e acolhedora, antes de o palato revelar gradualmente a sua intensidade e profundidade. A estrutura tânica, simultaneamente compacta e elegante, envolve a fruta na perfeição, sem agressividade. Uma fina mineralidade salina — marca do terroir calcário de Les Fuées — percorre a prova. O final prolonga-se longamente, com notas minerais e especiadas que sublinham um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonização gastronómica
Este Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 acompanha na perfeição carnes brancas requintadas, como vitela assada ou vitela com um molho leve. Também valoriza aves nobres, como pombo, codorniz ou galinhola, delicadamente preparadas. Os apreciadores de caça irão apreciar a sua combinação com preparações subtis. Do lado dos queijos, opte por queijos de pasta mole com casca florida, como Camembert ou Brillat-Savarin.

Serviço e guarda
Sirva este Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 entre 16 e 18°C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática. A decantação durante 30 a 60 minutos antes de servir permitirá ao vinho abrir e revelar toda a sua gama aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2035, ganhando mais harmonia e complexidade ao longo dos anos.

A finesse e a concentração de um Chambolle-Musigny Premier Cru

A propriedade
Fundado em 1825 em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley está entre os maiores proprietários de vinhas da Borgonha, com cerca de 120 hectares distribuídos pela Côte de Nuits, pela Côte de Beaune e pela Côte Chalonnaise. Desde 2005, Erwan Faiveley lidera esta Casa histórica, a que se juntou, em 2014, a sua irmã Eve, representando a sétima geração da família. A propriedade distinguiu-se pela sua conversão para a agricultura biológica, certificada em julho de 2025, tornando-se o primeiro produtor borgonhês a converter uma área tão extensa. Sob o impulso de Erwan e do diretor técnico Jérôme Flous, a propriedade modernizou as suas instalações com uma nova sala de cubas inaugurada em 2018, privilegiando a vinificação por gravidade e uma abordagem que respeita cada terroir. O Domaine Faiveley detém parcelas nos Climats mais prestigiados da Borgonha, incluindo vários Grand Crus e o histórico monopólio Corton Clos des Cortons Faiveley.

A vinha
O Premier Cru "Les Fuées" situa-se na parte norte da denominação Chambolle-Musigny, imediatamente adjacente ao Grand Cru Bonnes-Mares. A parcela do Domaine Faiveley cobre 0,47 acre e beneficia de solos argilo-calcários profundos e finos, característicos deste Climat. As vinhas foram plantadas em dois períodos distintos, em 1944 e 2011, proporcionando uma diversidade de idades que contribui para a complexidade do vinho. Situada entre 250 e 300 metros de altitude, com exposição a nascente, a parcela beneficia de condições ideais para uma maturação ótima do Pinot Noir, preservando simultaneamente a frescura aromática e a acidez natural. A importante componente calcária dos solos favorece o desenvolvimento de nuances minerais complexas, assinatura da elegância típica dos vinhos de Chambolle-Musigny.

A vindima
A colheita de 2018 destaca-se por um ciclo vegetativo particularmente precoce na Borgonha. Após um abrolhamento antecipado, a floração ocorreu no início de junho, em excelentes condições. O verão trouxe calor e insolação persistentes, comprimindo de forma notável o ciclo de maturação. No Domaine Faiveley, a vindima começou a 27 de agosto, a data mais precoce desde 2003. Apesar desta precocidade excecional, as uvas atingiram plena maturação fenólica, mantendo frescura e precisão aromática, graças a uma gestão rigorosa da vindima e a um controlo preciso das temperaturas de fermentação. A campanha de 2018 proporcionou volumes generosos, dando origem a vinhos concentrados e equilibrados, definidos por fruta expressiva e harmonia.

Vinificação e estágio
As uvas para o Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Fuées" 2018 foram colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas antes da vinificação. A fermentação decorreu na nova sala de cubas inaugurada em 2018, permitindo um controlo preciso da temperatura e o uso exclusivo da gravidade em todas as movimentações do vinho, eliminando assim a bombagem mecânica. Foram realizadas pigeages manuais para favorecer uma extração harmoniosa dos compostos fenólicos. Após a fermentação, o vinho estagiou durante 14 a 16 meses em barricas de carvalho francês de tanoeiros cuidadosamente selecionados, com cerca de dois terços de carvalho novo. Esta proporção confere uma estrutura subtil de madeira, sem mascarar a expressão do terroir. O vinho foi depois trasfegado e afinado antes do engarrafamento.

Casta
100% Pinot Noir