Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020

Características de prova e conselhos de degustação do Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020 do Domaine du Colombier

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor granada brilhante com reflexos violetas, refletindo tanto a sua concentração como o seu caráter jovem.

Nariz

O nariz é aromático, complexo e marcado pela fruta. Revela notas de azeitona preta e alcatrão, a par de aromas de bagas roxas e amoras. Nuances animais, couro e cravinho completam este bouquet sofisticado.

Boca

Na boca, é carnudo, bem estruturado, pleno e generoso. Os taninos presentes e complexos conferem uma bela estrutura, sem austeridade excessiva. O final com notas de alcaçuz oferece um comprimento agradável, indiciando um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Crozes-Hermitage 2020 harmoniza na perfeição com um tajine de borrego e ameixa seca, um corte de vaca assado ou grelhado, rins de vitela flambados com conhaque ou caça com molho. Combina também muito bem com queijos curados como Comté ou Gruyère.

Serviço e guarda

O Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 é idealmente servido entre 16 e 18°C. Recomenda-se abrir a garrafa pelo menos uma hora antes de servir, ou decantar o vinho durante 2 a 3 horas no caso de colheitas jovens. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035.

Um Crozes-Hermitage potente e elegante do Vale do Ródano do Norte

A propriedade

Domaine du Colombier foi criado em 1991, quando a família Viale decidiu começar a engarrafar a sua própria produção. Localizada em Mercurol, no Vale do Ródano, a propriedade cobre hoje cerca de 16 a 18 hectares repartidos pelas denominações Hermitage e Crozes-Hermitage. Florent Viale, que dirige a propriedade juntamente com o seu irmão David, pratica uma viticultura natural, próxima do modo biológico, sem certificação formal. A propriedade é conhecida por produzir vinhos de qualidade consistentemente elevada, privilegiando a expressão da fruta e a pureza do terroir, com uso mínimo de carvalho novo.

A vinha

As vinhas de Crozes-Hermitage do Domaine du Colombier estendem-se por cerca de 9,2 hectares para os tintos, em parcelas confinantes com a famosa colina de Hermitage. Os solos revelam grande diversidade, com granito, argila, calcário, giz e diversas pedras de superfície. As parcelas beneficiam da proximidade do rio Ardèche e do Ruisseau de Paris, criando um ambiente propício à biodiversidade. A vinha está plantada exclusivamente com Syrah para os vinhos tintos, a casta emblemática do Vale do Ródano do Norte.

A colheita

A colheita de 2020 no Vale do Ródano do Norte beneficiou de um clima relativamente quente e soalheiro, favorecendo uma excelente maturação das uvas. Estas condições deram origem a vinhos de fruta expressiva e estrutura bem definida, com notável equilíbrio entre concentração e frescura.

Vinificação e estágio

As uvas do Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 foram vindimadas à mão. O fruto foi desengaçado em 50%, mantendo-se uma parte em cachos inteiros para aportar complexidade e estrutura. A maceração durou cerca de três semanas em cubas de betão com controlo de temperatura. As fermentações alcoólica e malolática decorreram em cubas de betão. O estágio durou 18 meses em demi-muids de 600 litros, com um terço de barricas novas e dois terços de barricas de uma utilização, privilegiando a pureza da fruta em detrimento de uma assinatura marcada de carvalho.

Casta

100% Syrah