Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2020

Características e conselhos de prova do La Petite Sibérie 2020 do Domaine du Clos des Fées

Prova

Nariz

O nariz é poderoso e notavelmente complexo. Ao abrir, dominam as notas de baunilha, resultado do estágio em barricas novas. Com o arejamento, o bouquet evolui rapidamente para revelar aromas intensos de frutos pretos: compota de amora, cassis e tarte de mirtilo quente. Notas de framboesa, chocolate e café completam esta paleta aromática generosa.

Boca

A boca impressiona pela sua incrível fineza e taninos soberbamente aveludados. A estrutura tânica, poderosa e concentrada, expressa-se com uma elegância característica. Os taninos cerrados oferecem uma textura aveludada memorável. O final é de cortar a respiração, com uma persistência aromática que continua a evoluir durante muito tempo. O vinho manifesta exuberância e virilidade, mantendo o equilíbrio e o requinte. Uma característica notável: o perfil aromático muda impressionantemente ao longo das horas no copo, revelando diferentes facetas dependendo das condições de prova.

Harmonização

La Petite Sibérie 2020 combina particularmente bem com carnes vermelhas e caça. Perna de veado com arandos é uma combinação clássica, tal como pombo ou lombo de corça. Pratos com molho e preparações condimentadas (mas não picantes) harmonizam-se também perfeitamente com este vinho. Para os queijos, opte por queijos cremosos de casca lavada, como um Saint-Nectaire de quinta bem curado.

Serviço e guarda

Recomenda-se não decantar o La Petite Sibérie 2020. Em vez disso, abra a garrafa de manhã para o jantar, ou na noite anterior para o almoço do dia seguinte. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C. Este vinho atingirá a sua maturidade ideal após 10 anos e tem um potencial de guarda de até 30 anos. La Petite Sibérie 2020 pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir até cerca de 2050.

Um vinho icónico do Roussillon pelo Domaine du Clos des Fées

A propriedade

O Domaine du Clos des Fées foi fundado em 1998 por Hervé Bizeul e a sua esposa Claudine no Vale do Agly, no Roussillon. Ex-sommelier nomeado Melhor Jovem Sommelier de França em 1981, depois jornalista especializado em vinhos, Hervé Bizeul descobriu o terroir de Vingrau em 1997 e decidiu instalar-se lá para produzir os seus próprios vinhos. A propriedade estende-se agora por 40 hectares de vinhas em produção, complementados por um ecossistema protetor de 100 hectares. Hervé Bizeul continua a gerir a propriedade, aplicando a sua filosofia de "viticultura de realidade" baseada na observação pragmática e no respeito pelos terroirs. Clos des Fées afirmou-se como uma das referências do Roussillon, contribuindo para transformar a perceção desta região vitícola.

A vinha

La Petite Sibérie provém de uma parcela única de aproximadamente 2 hectares localizada na encosta sul de um outeiro orientado este-oeste, no setor de Calce, na denominação Côtes du Roussillon Villages. O terroir consiste numa base argilo-calcária coberta por xistos e mica-xistos preto-avermelhados com um teor excecional de ferro. Esta parcela sofre condições climáticas extremas: um vento glacial de noroeste varre-a durante mais de 200 dias por ano, criando um stress hídrico e térmico constante nas vinhas. Estas condições particulares deram o nome à cuvée. As vinhas de Grenache Noir são muito velhas, sendo algumas pré-filoxera e de pé franco.

Vinificação e estágio

A maceração para o La Petite Sibérie 2020 dura 20 dias, com extração suave realizada por recalcamento diário. Após a descuba, o vinho estagia em barricas novas até ao final da fermentação malolática. O estágio é realizado sobre borras até ao final da malolática. O atesto regular utiliza uma mistura de Mourvèdre e Syrah a uma taxa de 5 a 7% dependendo da colheita. O engarrafamento é feito sem filtração, preservando assim todas as nuances aromáticas e permitindo que o vinho se desenvolva plenamente na garrafa.

Castas

Grenache Noir (96%)
Syrah (2%)
Mourvèdre (2%)