Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2022

Características e notas de prova de La Petite Sibérie 2022

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho escuro, particularmente denso e opaco. É adornada com reflexos púrpura profundos, quase negros, o que testemunha uma grande concentração.

Nariz
O nariz revela-se potente e muito complexo. Abre-se primeiro com notas de vanilha e chocolate negro, antes de libertar, com o arejamento, aromas intensos de frutos negros como amora, groselha-negra e mirtilo. Nuances de eucalipto, alcaçuz, sotobosque e couro nobre enriquecem este bouquet em constante evolução.

Boca
O ataque na boca é aveludado e marcado por uma agradável sapidez mineral. A estrutura tânica revela-se densa, madura e notavelmente fina. O conjunto é sustentado por uma agradável acidez natural que traz uma grande frescura, estendendo-se até um final de comprimento excecional.

Harmonização

Este vinho valoriza carnes vermelhas nobres, como o tournedos ou o cordeiro em massa folhada, assim como caça nobre com molho. Combina também maravilhosamente com pratos agridoces ou uma tábua de queijos com carácter, como um queijo azul ou um queijo semiduro curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente La Petite Sibérie 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 17°C, após decantação de pelo menos uma hora. Este vinho, concebido para durar, pode ser apreciado desde já após um arejamento prolongado, mas continuará a evoluir favoravelmente e pode ser bebido até cerca de 2052.

Um vinho do Rossilhão de concentração excecional

A propriedade

Fundada em 1998 por Hervé e Claudine Bizeul, que continuam a ser os seus atuais proprietários, o Domaine du Clos des Fées é uma referência essencial no Rossilhão. Nascida de uma visão audaciosa e de um trabalho incansável, esta propriedade estende-se atualmente por cerca de quarenta hectares de vinha, distribuídos por um mosaico de terroirs complexos. Movida por uma busca constante de excelência e por uma abordagem respeitadora da biodiversidade, a propriedade produz vinhos distintos que desafiam as convenções da região, combinando a potência mediterrânica com uma frescura inesperada.

O vinhedo

Proveniente de uma única parcela com pouco mais de dois hectares, esta cuvée excecional pertence à grande tradição do Côtes du Roussillon Villages. As vinhas velhas, conduzidas em copa, desenvolvem-se na encosta orientada a sul de um relevo argilo-calcário rico em xisto ferruginoso. Este terroir singular é varrido mais de duzentos dias por ano por uma tramontana gélida, criando um stress hídrico natural que limita os rendimentos e favorece uma rara concentração aromática, ao mesmo tempo que preserva a acidez dos bagos.

A colheita

O ano de 2022 contribuiu para moldar um vinho com um perfil de potência contida. As condições climáticas extremas, marcadas pelo vento gelado do noroeste sempre presente, retardaram o ciclo vegetativo e refrescaram as noites de verão. Esta dinâmica favoreceu uma maturação fenólica lenta e perfeita, garantindo às uvas uma frescura sem precedentes para frutos de influência mediterrânica.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a La Petite Sibérie 2022 são colhidas manualmente, rigorosamente selecionadas e depois transportadas sob temperatura controlada para preservar a sua integridade. Na cave, a maceração dura vinte dias, com pisagens suaves diárias para uma extração medida. O vinho é depois transferido diretamente para barricas novas para um período de estágio de dezoito meses sobre as borras, pontuado por topeamentos regulares. O engarrafamento é feito sem qualquer filtração.

Castas

Grenache Noir (93 a 95%)
Mourvèdre e Syrah (5 a 7%)