Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2021

Características e conselhos de prova do La Petite Sibérie 2021 do Domaine du Clos des Fées

Prova

Cor

O aspeto revela uma cor vermelha profunda, quase opaca, com subtis reflexos púrpura no rebordo do copo.

Nariz

O nariz é cativante, revelando aromas de frutos pretos compotados misturados com especiarias orientais. Nobres notas balsâmicas e amadeiradas acompanham este bouquet complexo. Após o arejamento, o vinho evolui para nuances de baunilha, pimentos vermelhos assados, garrigue, alcaçuz e cacau.

Boca

Na boca, este vinho impressiona pela sua concentração e densidade frutada. Os taninos, simultaneamente firmes e sedosos, criam uma textura aveludada que alia potência e elegância. O final, notavelmente longo, deixa impressões persistentes de alcaçuz, cacau, garrigue e mineralidade que evoluem ao longo de vários minutos.

Harmonização

Este vinho é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas com caráter, como peito de pato mal passado, costeleta de vaca com chalotas confitadas ou filete de pato com molho de sangue. Também combina perfeitamente com caça, como perna de veado com peras escalfadas em vinho, estufado de javali ou pombo com alcaçuz. Queijos de casca lavada curados e queijos tomme de ovelha dos Pirenéus são também excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se abrir o La Petite Sibérie 2021 cerca de duas horas antes de servir, em vez de o decantar, colocando simplesmente um pano sobre o gargalo. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C. Este vinho pode ser apreciado até aproximadamente 2051, esperando-se uma maturidade ideal a partir de cerca de 2031.

Um vinho tinto excecional do Roussillon proveniente de uma parcela lendária

A propriedade

Criado em 1998 por Hervé e Claudine Bizeul, o Domaine du Clos des Fées estende-se atualmente por cerca de 40 a 50 hectares no Roussillon. Hervé Bizeul, Melhor Jovem Sommelier de França aos 21 anos, antigo restaurador e jornalista de vinhos, transformou este projeto, inicialmente destinado a produzir vinho para amigos, numa propriedade de renome mundial. Distinguida com três estrelas no guia Bettane & Desseauve, a propriedade encarna a excelência vitícola do Roussillon através de uma abordagem respeitadora do terroir e das práticas tradicionais. Hervé e Claudine Bizeul gerem hoje esta propriedade que conta com 112 parcelas distribuídas por sete terroirs diferentes.

A vinha

La Petite Sibérie provém de uma única parcela de 2,32 hectares localizada no circo de Vingrau, cerca de trinta quilómetros a norte de Perpignan, em Côtes du Roussillon Villages. Esta parcela ocupa a encosta sul de uma pequena colina orientada este-oeste, sobre um solo argilo-calcário coberto por um fluxo de xistos vermelhos e negros e mica-xistos excecionalmente ricos em ferro. O local deve o seu nome ao vento gélido de noroeste que o varre mais de duzentos dias por ano. As vinhas, conduzidas em vaso e plantadas entre duzentos e quatrocentos metros de altitude, beneficiam de um microclima único moldado pela proximidade do Mediterrâneo e pela influência dos Pirenéus.

A colheita

A colheita de 2021 no Roussillon foi marcada por um inverno rigoroso com episódios de geada que afetaram a vinha francesa. Uma primavera mais suave permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto, criando condições contrastantes que exigiram uma gestão precisa da vinha para alcançar uma maturidade fenólica ideal, preservando simultaneamente a frescura do fruto.

Vinificação e estágio

As uvas para o La Petite Sibérie 2021 são colhidas manualmente e imediatamente transportadas em camiões frigoríficos. A vinificação inclui uma maceração de vinte dias com recalques suaves diários. Após a descuba, o vinho estagia em barricas novas da tanoaria Saury, sobre borras finas. O atesto regular é efetuado com uma mistura de Mourvèdre e Syrah a uma taxa de 5 a 7%. O engarrafamento é feito sem filtração.

Castas

Grenache Noir (96%)
Mourvèdre (2%)
Syrah (2%)