Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2025

Características e notas de prova do Les Sorcières 2025 Domaine du Clos des Fées

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom violeta brilhante, sublinhado por reflexos granada profundos.

Nariz
Potente e concentrado, o nariz exala um bouquet intensamente frutado, combinando aromas de groselha negra, mirtilo e frutos vermelhos pequenos, como morango, framboesa e cereja.

Boca
O ataque é suave e flexível, evoluindo para uma boca belamente redonda, com uma textura cremosa. Há um equilíbrio notável entre uma frescura tensa, uma explosão de sabores frutados e taninos finos e sedosos, conduzindo a um final maravilhosamente leve.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas, como borrego assado no forno ou tournedos Rossini, bem como com aves em salsa de cogumelos. Combina também perfeitamente com charcutaria e carnes curadas, principalmente a peça de porco conhecida como spider steak ou bacon grelhado, além de queijos curados de pasta dura e pratos tradicionais catalães.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, o Les Sorcières 2025 deve ser servido a uma temperatura de cerca de 17°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente, mantendo-se agradável até cerca de 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A expressão autêntica e generosa de um vinho do Roussillon

A propriedade

Fundado em 1998 por Hervé Bizeul, um renomado ex-sommelier, o Domaine du Clos des Fées rapidamente se estabeleceu como uma referência importante no Roussillon. Começando com recursos limitados e apenas alguns hectares, a propriedade abrange atualmente cerca de cinquenta hectares. Ainda liderado pelo seu fundador e atual proprietário, Hervé Bizeul, o domaine destaca-se pela sua abordagem que combina inovação, respeito pelo ambiente e uma expressão autêntica do terroir. Graças a um rigoroso processo de seleção, o Domaine du Clos des Fées produz cuvées reconhecidas pela sua excelência.

O vinhedo

Localizado no vale do Agly, próximo da aldeia de Vingrau, o vinhedo desenvolve-se no coração de um circo montanhoso, entre os 200 e os 350 metros de altitude. As vinhas, cultivadas segundo princípios de agricultura sustentável e biológica, estão plantadas em encostas orientadas a sul. Este terroir complexo dos Côtes du Roussillon é composto principalmente por solos argilo-calcários, pontuados por afloramentos de calcário branco e bolsas de argila pura, beneficiando de um clima mediterrânico com influências continentais.

A colheita

O ano de 2025 insere-se numa sequência climática específica da região, oferecendo condições meteorológicas que permitiram que os bagos atingissem a maturação ótima no momento da vindima.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e meticulosamente selecionadas na vinha. O processo de vinificação da cuvée Les Sorcières 2025 começa com uma maceração pré-fermentativa a frio em cubas de aço inoxidável. A fermentação decorre depois durante 15 a 21 dias, com remontagens diárias e um controlo rigoroso da temperatura, seguida de uma fermentação malolática completa. Por fim, o vinho estagia em cuba sobre borras finas durante um período de 8 meses.

Castas

• Grenache (35%)
• Carignan (35%)
• Syrah (30%)