Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2025

Características e sugestões de prova do Bourgogne Clos du Château 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com peixe cozinhado, assado ou grelhado, e é igualmente delicioso com aves e queijos de casca mole. Pode também acompanhar pratos realçados por citrinos ou ervas aromáticas frescas, cuja vivacidade ecoa a frescura do vinho.

Serviço e guarda

O Bourgogne Clos du Château 2025 deve ser servido entre 12 e 14 °C (54 e 57 °F). Segundo a propriedade, esta cuvée tem um potencial de envelhecimento até cinco anos, podendo ser apreciada até cerca de 2030.

Um vinho branco da Borgonha elaborado a partir de um clos em monopólio do Château de Meursault

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault tem a sua configuração atual desde 1973, ano em que foi adquirido e reestruturado por André Boisseaux. Desde dezembro de 2012, a propriedade pertence à família Halley, sob a liderança de Olivier Halley. Situado na Borgonha, no coração da Côte de Beaune, o domaine estende-se por 67 hectares cultivados em agricultura biológica, repartidos por Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard e a colina de Corton. É particularmente reconhecido pelo seu clos de Chardonnay em monopólio, encerrado no recinto do château.

A vinha

Este vinho da Borgonha provém de uma parcela de Chardonnay plantada no coração do recinto do Château de Meursault, totalmente delimitada por um muro de pedra seca. Este clos em monopólio, com uma área total de oito hectares, dos quais 7,5 hectares estão atualmente em produção, goza de uma exposição integralmente a este e assenta em solos argilo-calcários com cascalho, que favorecem tanto a drenagem como uma frescura bem-vinda para o Chardonnay. Desde a colheita de 2022, a totalidade da vinha é cultivada em agricultura biológica, e parte da parcela foi replantada em 2024 no âmbito de um projeto de agrofloresta que associa vinha e árvores companheiras, a fim de reforçar a resiliência do ecossistema face ao aquecimento global.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Clos du Château 2025, atualmente em estágio, prolonga o saber-fazer aplicado a esta cuvée emblemática do domaine. As uvas são habitualmente vindimadas na maturação ideal e, em seguida, decantadas antes da fermentação, que decorre em parte em barricas de carvalho. O estágio prossegue depois sobre borras finas, em barricas de carvalho novo e em barricas de um e dois vinhos, complementadas por cubas de aço inoxidável, com o objetivo de conferir textura preservando a frescura do fruto.

Casta

100% Chardonnay.