Domaine des Perdrix : Bourgogne 2022

Características e notas de prova do Domaine des Perdrix Bourgogne 2022

Notas de prova

Aspeto
A cor é um vermelho intenso, profundo e particularmente brilhante.

Nariz
Inicialmente discreto, com subtis notas terrosas, o bouquet abre-se com o arejamento para revelar aromas nítidos de frutos vermelhos, dominados pela cereja fresca, tudo sublinhado por um delicado toque de hortelã-pimenta.

Boca
Encorpado e de grande persistência, o palato seduz pela sua estrutura harmoniosa, revelando taninos elegantes e perfeitamente integrados.

Harmonização com pratos

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com pratos de carne em molho, como o boeuf bourguignon ou a bochecha de vaca estufada. Também se dará maravilhosamente bem com um empadão de carne, um lombo de porco com ervas aromáticas, ou uma tábua de queijos curados, como Brie, Camembert e Comté.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, este Bourgogne 2022 deve ser servido a uma temperatura entre 13 e 14°C. Embora já proporcione bastante prazer atualmente, a sua estrutura confere-lhe um excelente potencial de guarda, podendo ser conservado em cave até cerca de 2032.

A elegância e a profundidade de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Situado em Premeaux-Prissey, no coração da Côte de Nuits, na Borgonha, o Domaine des Perdrix é uma propriedade de referência. Embora as suas vinhas existam há muito mais tempo, a sua história contemporânea começou verdadeiramente quando foi adquirida em 1996 pela família Devillard, viticultores há cinco gerações e atuais proprietários. Com cerca de 15 hectares, o vinhedo destaca-se pela elevada proporção de parcelas Premier e Grand Cru. A propriedade é hoje reconhecida em todo o mundo pela sua filosofia rigorosa, produzindo vinhos que combinam potência, elegância e uma expressão sincera do terroir.

O vinhedo

Este vinho da Borgonha é elaborado a partir de um lote de várias parcelas, num total de 1,98 hectares. Plantadas entre 1956 e 1965, com uma densidade elevada de 10.000 pés por hectare, estas vinhas velhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários de composição predominantemente argilosa. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente, com uma vindima inteiramente manual que permite uma seleção rigorosa das uvas.

A colheita

2022 foi marcado por condições climáticas quentes e secas em França. Este clima favoreceu uma excelente maturação fenólica das uvas, mantendo ao mesmo tempo um equilíbrio delicado graças ao sistema radicular profundo das vinhas velhas, que impediu qualquer excesso de riqueza.

Vinificação e envelhecimento

Após um desengace total, as uvas passam por uma maceração pré-fermentativa a frio de 4 a 6 dias. A fermentação alcoólica inicia-se depois de forma natural, graças às leveduras indígenas, com um período total de cuba de cerca de 15 dias. O vinho de prensa e o mosto-lágrima são cuidadosamente separados. Este Bourgogne 2022 envelhece durante 11 meses em barricas borguinhonas de 228 litros (8% de carvalho novo), antes de terminar com um período de harmonização de 5 meses em cuba.

Casta

100% Pinot Noir