Domaine des Lambrays : Clos des Lambrays Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Clos des Lambrays Grand Cru 2021 do Domaine des Lambrays

Prova

Aspeto

O aspeto apresenta uma cor vermelho rubi de profundidade média, revelando uma bela luminosidade característica desta colheita mais fresca.

Nariz

O nariz é aromático e perfumado, dominado por notas de frutos pretos como o mirtilo e a amora, acompanhadas por nuances de polpa de fruta fresca, sândalo, violeta e pétala de rosa. Com o arejamento, emerge uma dimensão terrosa, evocando o sub-bosque húmido e terra recém-revirada, enquanto toques de ervas frescas trazem uma complexidade vegetal. Os aromas secundários desenvolvem-se gradualmente, revelando notas de cedro, salva, ervas doces e pimenta branca, subtilmente realçadas por canela e cravinho.

Boca

O ataque distingue-se pela sua frescura e precisão, oferecendo uma delicadeza surpreendente para um Grand Cru. O corpo revela-se de estrutura média, refletindo as condições mais frescas da colheita. O meio de boca desvenda uma estratificação de sabores, com frutos vermelhos como a cereja, a framboesa e a romã a desenvolverem-se gradualmente. A estrutura tânica é particularmente refinada e aveludada, sem qualquer dureza ou adstringência agressiva. O vinho expressa uma mineralidade excecional e uma tensão calcária que se manifesta notavelmente no meio de boca, conferindo uma precisão intelectual que evita qualquer peso. O final estende-se com elegância e comprimento, caracterizado por uma frescura notável. As sensações finais revelam sugestões de citrinos, alcaçuz e especiarias escuras, concluindo num calor suave e numa mineralidade persistente que recorda a composição calcária do terroir.

Harmonização

Este Clos des Lambrays Grand Cru 2021 harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas assadas, como um costeletão ou tornedós, aves e caça de penas como confit de pato, faisão assado ou pombo. Também acompanha maravilhosamente preparações clássicas da cozinha francesa, como coq au vin ou bife bourguignon. Queijos de pasta prensada curados, como Gruyère ou Comté, constituem pares perfeitos. Preparações que destaquem cogumelos selvagens, nomeadamente porcini, morchelas ou cantarelos, criam harmonias particularmente bem-sucedidas que sublinham as notas terrosas do vinho.

Serviço e guarda

O Clos des Lambrays Grand Cru 2021 pode ser apreciado a partir de 2024-2025 e continuará a evoluir até cerca de 2050, com uma janela de maturidade ideal estimada entre 2027 e 2050, dependendo das condições de armazenamento.

Um Grand Cru da Borgonha elegante e complexo

A propriedade

O Domaine des Lambrays, adquirido pelo grupo LVMH em 2014, possui uma história vitícola documentada que remonta a 1365. Gerida desde 2019 por Jacques Devauges, a propriedade estende-se hoje por cerca de quinze hectares, incluindo o prestigiado Clos des Lambrays, elevado à categoria de Grand Cru em 1981. Propriedade em quase monopólio de 8,7 hectares, a quinta iniciou uma transformação ambiciosa com a conversão para agricultura biológica e biodinâmica, certificada em 2022, e a construção de novas instalações de vinificação operacionais desde 2022. A propriedade distingue-se pela sua abordagem inovadora parcela a parcela que respeita a excecional diversidade geológica do Clos.

A vinha

O Clos des Lambrays ocupa uma posição privilegiada a sul da aldeia de Morey-Saint-Denis, a uma altitude de aproximadamente 250 metros. A vinha apresenta declives acentuados com um desnível de cerca de sessenta metros, criando uma diversidade notável de microclimas e composições de solo. As vinhas estão plantadas perpendicularmente à encosta, de acordo com uma configuração histórica. A geologia caracteriza-se por uma grande variedade: as partes superiores apresentam solos de margas argilo-calcárias pouco profundos, a secção intermédia oferece uma composição equilibrada de argila e calcário, enquanto as zonas inferiores revelam solos argilosos mais profundos. A exposição sudeste permite captar o sol da manhã, beneficiando de sombra à tarde. A idade média das vinhas ultrapassa os sessenta anos, com certas parcelas a remontarem a 1865.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha caracterizou-se por condições significativamente mais frescas do que nos anos anteriores. O inverno foi marcado por um episódio de geada intensa que afetou toda a vinha francesa. Uma primavera mais suave favoreceu a floração no final de maio, seguida por meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. Estas condições levaram a rendimentos excecionalmente baixos, cerca de metade de uma colheita média, exigindo decisões rigorosas de poda e seleção para maximizar a concentração.

Vinificação e estágio

O Clos des Lambrays Grand Cru 2021 foi produzido segundo a abordagem parcela a parcela implementada por Jacques Devauges, com a vinha dividida em onze parcelas distintas vinificadas separadamente em cubas de madeira feitas à medida. A vinificação utilizou 80% de cachos inteiros, uma proporção deliberadamente elevada para realçar as características vegetais, herbáceas e minerais do terroir. Após a vinificação, as diferentes parcelas estagiaram durante aproximadamente vinte meses em barricas de carvalho francês, incluindo 20% de madeira nova. As parcelas foram depois lotadas antes do engarrafamento, respeitando as proporções naturais de cada terroir sem seleção que favorecesse certas zonas.

Casta

100% Pinot Noir