Domaine Coursodon : Silice 2021

Características e conselhos de prova do Silice 2021 do Domaine Coursodon

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor rubi brilhante, realçada por reflexos púrpura pronunciados no rebordo, testemunho da juventude e do caráter fresco do vinho.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática dominada por frutos negros maduros, como a cereja preta e a amora. Estes aromas são acompanhados por notas saborosas de azeitonas pretas e garrigue, bem como toques florais de violeta e especiarias doces que lembram a pimenta preta. Uma dimensão subtil de frutos vermelhos acrescenta uma finesse extra ao conjunto.

Boca

O ataque é encantador. O vinho apresenta um corpo médio, suportado por um álcool equilibrado. A estrutura tânica, simultaneamente presente e delicada, oferece uma textura fina e elegante. A frescura trazida por uma bela acidez dinamiza o palato e confere ao vinho uma energia notável. O final, longo e persistente, prolonga os aromas de frutos negros enquanto revela nuances de couro, terra e ligeiras notas fumadas.

Harmonizações gastronómicas

A propriedade recomenda harmonizar este vinho com pombo assado servido com cantarelos. De forma mais ampla, o Silice 2021 harmoniza perfeitamente com pratos à base de borrego: navarin com frutos secos e especiarias doces, borrego estufado com castanhas, ou borrego assado e espetadas de borrego. Caça de pena e de pelo, bem como queijos de pasta semidura com caráter como Comté, Emmental ou Saint-Nectaire são também excelentes escolhas.

Serviço e guarda

O Silice 2021 deve ser apreciado idealmente a uma temperatura entre 15 e 16°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permite que o vinho se abra totalmente e revele toda a sua paleta aromática. Este vinho pode ser apreciado agora e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

Um Saint-Joseph elegante e mineral do Vale do Ródano

A propriedade

Estabelecido em Mauves desde o final do século XIX, o Domaine Coursodon encarna cinco gerações de saber-fazer vitícola no Vale do Ródano. Fundada por Jean-Auguste e Antonin Coursodon, a propriedade desenvolveu-se sob a liderança de Gustave, pioneiro no engarrafamento na propriedade, e depois de Pierre, que replantou as encostas íngremes de granito na década de 1970. Hoje, Jérôme Coursodon, à frente da propriedade desde 1998 e eleito Enólogo do Ano 2022 pelo Guide Hachette des Vins, perpetua esta tradição de excelência ao longo de 16 hectares distribuídos entre Mauves, Tournon-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols e Glun. A propriedade é reconhecida pelos seus vinhos puros, precisos e minerais, reflexos autênticos dos seus terroirs graníticos.

A vinha

O Silice 2021 provém de parcelas cuidadosamente selecionadas situadas em solos de xisto e granito, com exposição sul e sudeste. Estas vinhas, plantadas com uma densidade elevada de 7.000 a 7.500 pés por hectare, são conduzidas em vaso nas encostas íngremes características da denominação Saint-Joseph. Os rendimentos são voluntariamente limitados a 36 hectolitros por hectare, muito abaixo dos limites autorizados, para favorecer a concentração e a expressão do terroir. A propriedade pratica uma viticultura respeitadora do ambiente, com emendas orgânicas, enrelvamento controlado e a tradicional amarração com palha. A vindima é exclusivamente manual, com uma rigorosa dupla triagem das uvas.

A colheita

Segundo Jérôme Coursodon, a colheita de 2021 marca um possível regresso à normalidade após uma série de verões particularmente quentes e secos desde 2015. Este ano produziu vinhos com uma frescura e energia particularmente notáveis, características procuradas pela propriedade.

Vinificação e envelhecimento

Após uma segunda triagem à chegada à adega, as uvas do Silice 2021 são inteiramente desengaçadas e submetidas a uma maceração a frio durante um a três dias a cerca de 10°C. A fermentação ocorre em cubas abertas durante 15 a 18 dias, com duas imersões da manta ou remontagens diárias. O vinho é então transferido para barricas de carvalho para a fermentação malolática, seguida de um estágio de 12 a 15 meses numa mistura de barricas novas e barricas previamente utilizadas para as cuvées premium da propriedade. Esta rotação confere uma subtil influência da madeira sem mascarar a expressão do terroir.

Casta

100% Syrah