Domaine Coursodon : L'Olivaie 2021

Características e conselhos de prova para L'Olivaie 2021 do Domaine Coursodon

Prova

Aparência

A aparência revela uma cor vermelho granada profunda e intensa, realçada por reflexos violetas no bordo, testemunhando a juventude do vinho e a pureza da expressão da Syrah.

Nariz

O nariz expressa-se num registo especiado e fumado, revelando aromas de flores primaveris, sub-bosque, groselha preta e cereja preta. Com o arejamento, notas apimentadas, grafite, alcaçuz e azeitona preta enriquecem a paleta aromática.

Boca

Na boca, o vinho desdobra uma bela potência e um comprimento notável, apoiado por taninos firmes mas sedosos. O paladar expressa uma concentração frutada acompanhada por uma mineralidade salina e uma subtil complexidade especiada. O final estende-se longamente, demonstrando o equilíbrio e a profundidade do vinho.

Harmonização

Este vinho é um acompanhamento ideal para um entrecôte ou uma costeleta de vaca grelhada. Combina também perfeitamente com caça de penas servida com frutas confitadas e legumes com bacon, cordeiro assado com Ervas de Provença, bem como queijos regionais como Saint-Marcellin ou terrinas campestres.

Serviço e Guarda

L'Olivaie 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Recomenda-se arejá-lo 15 a 30 minutos antes de servir para permitir que os aromas se expressem plenamente. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2030, ou mesmo até 2033 em condições ideais de conservação.

Um Saint-Joseph poderoso e mineral do Domaine Coursodon

A propriedade

Fundado no final do século XIX por Antonin e Jean-Auguste Coursodon, o Domaine Coursodon está estabelecido em Mauves, o berço histórico da denominação Saint-Joseph no Norte do Vale do Ródano. Hoje gerido por Jérôme Coursodon, a quinta geração de viticultores desde 1998, a propriedade cobre 16 hectares de vinha. Reconhecido pelo seu compromisso com a viticultura sustentável e o seu respeito pelo terroir granítico, o domínio produz vinhos puros e minerais que expressam fielmente a sua origem. A filosofia de Jérôme baseia-se na atenção ao detalhe e na busca constante pela excelência.

A vinha

A parcela L'Olivaie está localizada na comuna de Saint-Jean-de-Muzols, dentro da denominação Saint-Joseph. Plantada exclusivamente com Syrah em alta densidade (8.500 pés por hectare), repousa sobre um solo de granito friável. A vinha beneficia de uma exposição sul em encostas muito íngremes, garantindo uma insolação ótima. A proximidade do vale do Doux traz brisas refrescantes que preservam a frescura e a acidez das uvas. Os rendimentos são voluntariamente limitados a cerca de 32 hectolitros por hectare, e todo o trabalho vitícola é realizado manualmente.

A colheita

O inverno de 2021 no Vale do Ródano foi marcado por um episódio de geada intenso que afetou muitas vinhas francesas. A primavera mais suave permitiu a floração no final de maio, seguida por meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica continuou entre meados de julho e meados de agosto. As chuvas no final de agosto favoreceram uma maturação ótima, permitindo a colheita de uvas com bela generosidade e equilíbrio notável.

Vinificação e Estágio

As uvas para o L'Olivaie 2021 são colhidas manualmente em pequenas caixas e depois triadas numa mesa. Após o desengace, são colocadas em cubas abertas para uma maceração de 18 dias com fermentação alcoólica espontânea utilizando leveduras indígenas, a uma temperatura de aproximadamente 16°C. Duas remontagens ou "pigeages" diárias asseguram uma extração homogénea. A fermentação malolática ocorre em barricas. O vinho estagia depois durante 15 meses em barricas de carvalho francês, 15% das quais são de madeira nova. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Syrah