Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2022

Características e conselhos de degustação do Paradis Saint Pierre 2022 do Domaine Coursodon

Degustação

Aspeto
A cor apresenta um tom púrpura profundo e luminoso.

Nariz
O bouquet revela aromas elegantes de pequenas bagas vermelhas e especiarias. Notas de frutos silvestres vermelhos e negros misturam-se com pimenta acabada de moer, realçadas por nuances de caça e bouquet garni.

Boca
Na boca, é carnudo e de grande complexidade, com fruta madura e concentrada no seu núcleo. A estrutura tânica é marcada, sustentando sabores de caráter silvestre, especiarias e azeitonas pretas. O conjunto oferece uma concentração intensa e um final persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Joseph acompanha na perfeição pratos de caça e carnes vermelhas ricamente confecionadas. A sua estrutura robusta e os taninos afirmativos também se impõem perante pratos com molhos complexos e temperos intensos.

Serviço e guarda

O Paradis Saint Pierre 2022 pode ser apreciado desde já, mas tem potencial de envelhecimento até cerca de 2032.

Um Saint-Joseph com caráter de terroirs graníticos excecionais

A propriedade

Fundado no final do século XIX por Antonin e Jean-Auguste Coursodon no Vale do Ródano, o Domaine Coursodon é uma referência histórica da denominação Saint-Joseph. Sediada em Mauves, o berço desta denominação do norte, a propriedade é hoje conduzida por Jérôme Coursodon, quinta geração da família e eleito Enólogo do Ano 2022 pelo Guide Hachette. As cuvées emblemáticas refletem um domínio excecional dos terroirs graníticos e um saber-fazer transmitido há mais de cento e cinquenta anos.

A vinha

A vinha de Saint-Joseph de onde provém Le Paradis Saint Pierre é definida por um terroir muito granítico, com solos pouco profundos. As videiras mais antigas da propriedade são conduzidas em gobelet em encostas íngremes, expostas a sul. Seleções massais e um trabalho inteiramente manual, sem possibilidade de mecanização, refletem uma viticultura exigente. Os tratamentos são aplicados com pulverizador de mochila, e a vindima em verde é realizada no pintor para limitar os rendimentos a 30 hectolitros por hectare.

Vinificação e estágio

A vindima do Le Paradis Saint Pierre 2022 é realizada à mão, com uma primeira triagem seletiva. As uvas são transportadas em caixas de 40 quilos e, à chegada, triadas numa mesa de seleção. Metade da produção é desengaçada. A maceração e a fermentação decorrem em cubas abertas durante 25 dias, com duas a três operações de pigeage por dia, visando a máxima extração de taninos e de cor. O estágio é efetuado durante 12 meses em barricas e demi-muids, seguido de 6 meses numa cuba de cimento ovoidal horizontal.

Casta

Este vinho do Vale do Ródano é 100% Syrah.