Domaine Coursodon : Silice 2025

Características e sugestões de prova do Silice 2025 do Domaine Coursodon

Harmonização com a gastronomia

Este Saint-Joseph branco encontra naturalmente o seu lugar junto dos mariscos: ostras, vieiras salteadas ou, de forma mais ampla, uma travessa de marisco, tudo realça a sua frescura e mineralidade. Combina também na perfeição com peixes brancos delicados em molho beurre blanc. De forma mais surpreendente, a sua estrutura e o seu volume em boca permitem associá-lo a foie gras assado, sobretudo quando acompanhado de notas ligeiramente adocicadas e especiadas. Por fim, pode igualmente ser apreciado a solo, como aperitivo.

Um vinho branco fresco e preciso do Vale do Ródano

A propriedade

O Domaine Coursodon é uma propriedade familiar fundada no final do século XIX por Jean-Auguste e Antonin Coursodon, em Mauves, o berço histórico da denominação Saint-Joseph, no Vale do Ródano. Atualmente dirigida por Jérôme Coursodon, da quinta geração, a propriedade dedica-se quase exclusivamente a esta denominação, tanto em tinto como em branco. A sua vinha estende-se por cerca de quinze hectares de encostas graníticas, trabalhadas manualmente, segundo uma abordagem de viticultura sustentável herdada das gerações anteriores e guiada por uma busca constante de precisão.

A vinha

As parcelas utilizadas para esta cuvée situam-se nas encostas íngremes de Mauves e Tournon, no coração histórico da denominação Saint-Joseph. As vinhas, com pelo menos trinta anos, são plantadas em alta densidade em solos compostos por partes iguais de granito decomposto e argila, com exposições a sul e a sudeste. O declive destes socalcos exclui qualquer mecanização: a poda em taça, a condução em espaldeira e a vindima são realizadas inteiramente à mão.

Vinificação e estágio

Para produzir o Silice 2025, as uvas vindimadas à mão são submetidas a uma dupla seleção, na vinha e depois na adega, seguida de uma prensagem pneumática longa e suave. O mosto é transferido por gravidade para preservar a sua delicadeza. A fermentação decorre a baixa temperatura em cubas de aço inoxidável, com leveduras indígenas, seguida de um estágio sem qualquer contacto com madeira, destinado a preservar toda a pureza mineral do terroir granítico de Mauves e Tournon.

Casta

Este vinho é elaborado com 100% de Marsanne.