Características e Sugestões de Prova do L'Olivaie 2023 do Domaine Coursodon

Prova

Cor

Este Saint-Joseph tinto revela uma cor granada intensa e profunda, com reflexos violáceos.

Nariz

O nariz é concentrado e combina notas de fruta vermelha madura com toques de especiarias, numa expressão aromática ao mesmo tempo franca e precisa.

Boca

A boca impressiona pela sua persistência e potência, sustentada por taninos firmes, mas sedosos. O conjunto revela um equilíbrio e uma pureza notáveis nesta colheita, característicos do estilo preciso e mineral que a propriedade representa.

Harmonizações com Comida e Vinho

O L'Olivaie 2023 harmoniza na perfeição com pratos de caça, como um tournedos de lebre, mas combina igualmente bem com carnes vermelhas assadas ou estufadas, acompanhadas de frutos cristalizados e legumes outonais.

Serviço e Conservação

A propriedade recomenda servir este vinho a uma temperatura de 16 a 18 °C. O L'Olivaie 2023 pode ser decantado antes de ser servido, para revelar plenamente os seus aromas.

Um Saint-Joseph de Mauves com uma pronunciada mineralidade granítica

A Propriedade

O Domaine Coursodon é uma propriedade familiar fundada no final do século XIX em Mauves, o berço histórico da denominação Saint-Joseph, no Vale do Ródano. Atualmente dirigida por Jérôme Coursodon, que representa a quinta geração, a propriedade estende-se por 19 hectares, dos quais 16,5 hectares em Saint-Joseph. Dedicada exclusivamente a esta denominação, cultiva à mão encostas graníticas íngremes, perpetuando um exigente saber-fazer familiar, reconhecido pela pureza e pela precisão dos seus vinhos.

A Vinha

O L'Olivaie provém de vinhas velhas de Syrah plantadas a uma densidade muito elevada, cerca de 8500 cepas por hectare, em encostas graníticas de solo pouco profundo na denominação Saint-Joseph. Viradas a sul e a sudeste, estas parcelas de declive acentuado não permitem qualquer mecanização: todo o trabalho, da poda aos tratamentos, é realizado inteiramente à mão.

A Colheita

A colheita de 2023 é marcada por uma maturação generosa e equilibrada, favorável ao pleno desenvolvimento da Syrah nas encostas graníticas de Saint-Joseph.

Vinificação e Estágio

Para o L'Olivaie 2023, as uvas, vindimadas à mão para pequenas caixas, são submetidas a uma seleção rigorosa antes de serem totalmente desengaçadas. A maceração e a fermentação decorrem em cubas abertas durante cerca de 18 dias, com duas remontagens por dia. O vinho estagia depois durante 15 meses em barricas de carvalho, das quais cerca de 15% são novas, de forma a preservar a pureza do fruto e a conferir-lhe complexidade.

Casta

O L'Olivaie 2023 é elaborado a partir de Syrah.