Domaine Caroline Frey : Monthélie 1er cru "Les Champs Fulliot" 2020

Características e conselhos de degustação do Monthélie 1er Cru "Les Champs Fulliot" 2020 do Domaine Caroline Frey

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma cor intensa e profunda.

Nariz
O nariz revela um bouquet elegante e potente, dominado por aromas de frutos pretos.

Boca
O ataque é requintado, seguido de um final longo e delicado. Os taninos, flexíveis e elegantes, estão perfeitamente integrados. O vinho exibe um volume intenso, sem perder o seu belo equilíbrio. O seu potencial de envelhecimento afigura-se muito promissor.

Harmonização gastronómica

Este premier cru de Monthélie é o parceiro ideal para carnes vermelhas requintadas, caça de penas ou queijos de pasta mole curados.

Serviço e guarda

O Monthélie 1er Cru "Les Champs Fulliot" 2020 do Domaine Caroline Frey deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2035.

Um premier cru da Borgonha elegante e promissor

A propriedade

O Domaine Caroline Frey Bourgogne explora cerca de 7 hectares de vinha na Côte de Beaune, segundo práticas biológicas e biodinâmicas. Caroline Frey, enóloga formada em Bordéus com vinte anos de experiência em propriedades prestigiadas, dirige hoje esta propriedade familiar na Borgonha. O domaine distingue-se pelas suas microcuvées confidenciais, provenientes de parcelas cuidadosamente selecionadas e trabalhadas com uma abordagem rigorosa que privilegia a expressão pura de cada terroir.

A vinha

O Monthélie 1er Cru "Les Champs Fulliot" provém de uma minúscula parcela de 0,1985 hectares, plantada com vinhas de cerca de 30 anos. Exposto a sudeste, este terroir caracteriza-se por solos vermelhos pouco profundos, assentes diretamente sobre a rocha-mãe, o que cria um meio delicado e particularmente seco. Situado perto da denominação Volnay, a cerca de 361 metros de altitude, este lieu-dit era ainda ocupado, há apenas 30 anos, por pedreiras e um campo. O nome "Fulliot" derivará do francês antigo "Feuille/Bois Fourré", uma referência à vegetação arbustiva que outrora aqui crescia em abundância. A propriedade, em conversão para a agricultura biológica, cultiva esta parcela segundo os princípios da biodinâmica.

A colheita

2020 foi o ano mais quente registado desde 1959, com níveis de precipitação comparáveis aos desse ano. Um inverno muito ameno favoreceu um abrolhamento precoce. A maturação variou de parcela para parcela, consoante as datas de floração e as chuvas localizadas. O fecho do cacho ocorreu por volta de 23 de junho nas vinhas mais avançadas. O ciclo vegetativo de 90 a 100 dias foi respeitado, dando origem a primeiros sumos deliciosos e de bela frescura. Apesar de uma campanha exigente, a qualidade revela-se promissora. A vindima realizou-se a 26 de agosto de 2020, uma das mais precoces da história.

Vinificação e estágio

As uvas foram vindimadas à mão e selecionadas diretamente na vinha, sendo depois transportadas em pequenas caixas. A vinificação decorreu em cubas de cimento com controlo de temperatura. As fermentações alcoólica e malolática foram realizadas em barricas de carvalho. O vinho estagiou depois durante 15 meses.

Casta

Este vinho tinto da Borgonha é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.