Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Características e Notas de Prova do Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 do Domaine Benoît Ente

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um amarelo pálido brilhante, realçado por delicados reflexos prateados.

Nariz
Com grande finura, o bouquet abre-se com aromas de limão maduro, maçã verde e pera. Com o arejamento, ganha complexidade, revelando notas de flores brancas, amêndoa fresca e avelã, tudo sustentado por um traço mineral que evoca pederneira.

Boca
O ataque é preciso e cristalino, introduzindo uma textura encorpada e perfeitamente estruturada por uma espinha dorsal vertical. Uma mineralidade profunda e salina energiza o palato até um final notavelmente persistente, marcado por notas cítricas e pedra molhada.

Harmonização

Este belo vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes nobres como o pregado ou o robalo grelhados, bem como com mariscos como a lagosta ou as vieiras. Também brilha ao lado de pratos de aves ou carnes brancas com molhos cremosos, assim como especialidades regionais como a quenelle de lúcio, e queijos de caráter como o Époisses.

Serviço e Guarda

Com um forte potencial de envelhecimento, este Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 pode ser guardado para atingir o seu apogeu entre aproximadamente 2026 e 2038.

O rigor e a pureza de um grande domínio da Borgonha

O Domínio

Localizado no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, França, o Domaine Benoît Ente foi verdadeiramente fundado em 1997, ano em que o enólogo homónimo começou a vinificar as suas próprias cuvées. Atualmente dirigido pelo próprio Benoît Ente, o domínio estende-se por cerca de 6 hectares. Reconhecido pelo seu rigor exigente, o domínio privilegia uma viticultura biológica que respeita os ecossistemas locais. Os seus vinhos, apreciados pela sua tensão e pureza, refletem com precisão a riqueza dos terroirs calcários da região.

A Vinha

O climat cultivado em monopólio para esta cuvée cobre cerca de um hectare dentro da denominação Puligny-Montrachet. Situada a 320 metros de altitude e virada a nascente, esta parcela murada, delimitada por muros de pedra seca, beneficia de um microclima fresco. As vinhas velhas, algumas com mais de 60 anos, mergulham profundamente num solo composto por argila sobre um substrato de calcário estratificado. A vinha é cultivada segundo princípios biológicos, sem herbicidas nem fertilizantes químicos, com uma poda Guyot-Poussard utilizada para preservar a saúde das videiras.

A Colheita

2023 destacou-se pelas suas condições climáticas equilibradas. Este clima ameno permitiu que o ciclo vegetativo se desenrolasse de forma ótima, resultando numa maturação harmoniosa das uvas na altura da vindima.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente em pequenos cestos para preservar a integridade dos bagos. A fermentação deste Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 é realizada com leveduras indígenas. O processo estende-se por 18 meses no total: o vinho é primeiro envelhecido sobre borras finas durante 12 meses em barricas de carvalho, com uma proporção controlada de 15 a 20% de carvalho novo. O lote é depois refinado em cubas durante mais 6 meses, permitindo uma clarificação natural antes do engarrafamento sem filtração.

Casta

100% Chardonnay